10月10日上午，笔者在开化县龙潭村蟠桃山自然村看到，郑赛仙正在家中的地里开挖生姜。

　　据郑赛仙介绍，蟠桃山种姜的农户逐年减少，多数农民已搬迁山下，面积由原来的100余亩减到10余亩，今年受气候干旱影响，产量也会下降，但品质一直很好，在市场上很抢手，价格每斤在8至10元。

　　蟠桃山生姜还有个俗名——蟠姜，以产地而得名。蟠桃山海拔310米，气候湿润，夏季凉爽，没有强光照射，适宜生姜生长。更为重要的是，蟠桃山为砂壤性土质，有机物含量较多，这种类型土壤种植出的生姜，外形丰满，口感香脆，辛辣适中、筋少肉嫩，是清表、解毒、去寒湿的良药。

　　蟠姜不仅在开化十分有名，在市场上众多生姜品种中也独树一帜。它历史悠久，在明朝就有文字记录。《中国医学大辞典》对蟠姜评价很高，认为“开产蟠姜，无论外形及质地，均列全国姜之前茅，是食用及医药上的珍品”。另外，《开化县志》亦有蟠姜为开化本地特产等相关记载。

　　蟠姜种姜筋多、味浓，适合烧鱼和煎制姜糖水；鲜姜筋少肉嫩，适合腌制和生炒，两种姜既是餐桌上的珍品，也是清表、解毒、去寒湿的良药。