每年冬春两季，都是腌制咸菜的好时节。春去春又回，眼下正值四月芳菲季，开化城乡晒菜干、腌菜的身影也逐渐多了起来。“每年3月底到清明前后，我都要给家人做腌菜的。”大溪边乡上安村86岁村民胡爱珠一边用筷子划拨梅干菜，一边笑着相告，今年她一共腌制了30斤梅干菜和白菜干，但也只能晒出3斤左右的干货，还是太少啦。