越城区解放南路上，与银泰百货一墙之隔、紧挨金时代广场的绍兴知名五钻级酒家——王子宴会大酒店，重新装修正在紧锣密鼓进行中。本月中旬，这家昔日的高端酒家典型代表，将以“王子美食城”的崭新形象亮相，其目标定位为越城区首家大众型“夜宵城”。(据4月9日绍兴日报)

　　绍兴知名五钻级酒家——王子宴会大酒店放低身段走亲民路线，将人均300元/次的高端酒店转型为人均30元/次的中低端餐饮。由此联想到，如今不少餐饮业生意不如以前那么风光，尽管生意难做，可仍有不少饭店酒家不愿降低门槛，眼睛还是盯着中高档消费者，总想着做大买卖，梦想“一口吃出个大胖子来”，对一些大众化的生意不屑一顾。

　　实际上，近年来，包括高档餐饮、奢侈礼品、娱乐等在内的部分消费行业经营出现一定困难。面对市场需求的变化，有的企业主动调整经营思路，生产老百姓买得起的大众化商品，做大众化买卖，生意也日趋红火了起来。但仍有少数企业不愿降低门槛，眼睛依然紧盯公款消费，并想方设法帮那些搞奢侈腐败行为的所谓“高端客户群体”打掩护、钻空子。可以预见，如果后一类企业不及时转变观念，仍然想着赚快钱、获取暴利，最终必将会被市场所淘汰。同时，一个合理的社会消费结构，必然是“高端少、中低端多”。因此，对经营者而言，推出更多适合大众心理和消费能力的产品，经营之路才会越走越宽。

　　当然，我国消费市场规模大，正处于转型升级的关键时期，不同档次的消费市场都存在巨大商机。企业根据自身策略，将目标客户锁定在不同群体也无可厚非。无论是定位“高档”还是“中低档”，只要经营者能够认真研究、准确把握消费市场趋势，都能够获取合理经营利润。但关键是经营者要摆正经营思路，即便定位“高端”也不能把眼光盯住“公款消费、请吃送礼”这些歪门邪道。

　　其实大酒店甘于放下架子做大众化生意的事例并非个例。不久前，本县有家大酒店专门在一楼新辟了一个大众食府。近日笔者携家人去就餐，点了三荤一素四个菜总共才花了一百来块钱，菜的味道不错，份量又足，服务也好，如果去其它一般的饭店吃，或许还不止这个数。

　　笔者以为，在众多的消费者当中，腰缠万贯、一掷千金的款姐、款爷毕竟是少数，而多数则是消费水平不太高的大众化消费者。当今市场，大众化消费仍然唱主角，经营者只有面向大众，贴近大众，多推出一些适合大众化消费的项目，才能把生意做活，才能使生意的路子会越走越宽。