开化清水鱼、开化青蛳、马金豆腐干、龙顶茶青这四种开化百姓熟悉的本地食材，近日征服了不少国际名厨的味蕾。

　　6月26日至6月28日，由浙江省开化县人民政府和世界中餐名厨交流协会共同主办，以“美食无界、亚洲之光，幸福生活、养生开化”为主题的2017首届“开化好地方”国际美食论坛暨第二届亚洲国际厨神(中国.开化)挑战赛在开化醉根山房酒店隆重举行，来自国内外(境内外)的40多支代表队300多位名厨荟萃一堂，切磋技艺。

　　本地食材创造国际味道

　　本次挑战赛与其他餐饮界盛会不同，此次比赛的一大特色是赛委会特意以开化本地食材为比赛特定主材，充分展示了开化丰富的地方食材、开化经典菜肴，推动厨艺和文化的融合发展。

　　在开化国际美食论坛上，160余位餐饮专家、美食家、媒体记者、国际名厨、餐饮企业负责人围绕“开化美食、地方特色”为主题，共同探讨开化地方餐饮文化及开化生态食材未来发展的趋势，碰撞出了激烈的火花。会上，世界中餐名厨交流协会授予开化清水鱼、开化青蛳等“中餐国际名菜”称号。

　　“旅游+美食”提升生态品牌

　　开化是全国9个生态良好地区之一，被誉为“浙江水缸”、“浙西林海”、“中国天然氧吧”。这里物产丰饶，食材丰富，来自云雾之中的野菜山珍，来自清水之中的鱼鳖虾蟹，均是天然有机之物，烹饪成菜肴自是美味纯正，不参杂俗世烟尘。

　　正如开化人民所说：“山坞里，没好菜，抓条活鱼把客待。”如扬名四方的何田清水鱼，引山间甘泉筑塘慢养，银腹黑背，玉肉红鳃，土法烹之，汤白如奶，为人间至纯至正之鲜；《舌尖上的中国》专门推荐的“开化青蛳”，离开了开化的生存环境，便难觅其踪影；被誉为“东方披萨”的“开化气糕”，原本只是开化当地的名小吃，如今名满全省全国，到处都能看到开化气糕的门店。