当有“东方披萨”之称的开化气糕碰上意大利披萨将会碰撞出怎么样的火花？今天上午，“开化是个好地方”世界名糕点制作邀请赛在浙江省开化县举行，一场开化气糕与意大利披萨的国际对决在此激情展开。

　　本次比赛分为开化气糕组和意大利披萨组，分别由三名厨师组成，通过对气糕与披萨的咸味做法、甜味做法和创意做法三个环节的比拼，一决雌雄。

　　舞台一边，三位气糕大师个个动作娴熟，蒸笼上铺上一层浸湿的白棉布，舀上调好的米浆，摊平，撒配菜，动作既娴熟又麻利。另外一边的洋师傅们也不甘示弱，揉面饼，切蔬菜、炒酱一系列工序一气呵成。经过25分钟紧张的制作，两队都拿出来自己的第一份作品。

　　10名国内评委和10名外国评委组成的大众评委以及5名国内外专家组成的专家评委，认真品鉴了大师们做的不同口味的气糕和披萨后，纷纷竖起来自己大拇指。

　　气糕师傅徐塘花介绍说：“我们第一款气糕是传统改良版青菜汁做成的绿色气糕，配上核桃与红枣既养身又健康，吃起来非常软糯，现场就得到了专家们的认可。”

　　本次比赛中，气糕队共做了4款披萨，2款甜味的，2款咸味的。其中在创意做法中，气糕队拿出一款“钱江源国家公园气糕”赚足了观众们的眼球。将开化气糕与钱江源国家公园的标志结合起来，使这款气糕可以说既好吃，又充满意义。

　　开化气糕有着悠久的历史。民国三十八年《开化县志稿·风俗·饮食》记载：“重阳，则以米和水磨浆，蒸为气糕食之。”做“酒引”、磨米浆、发酵、铺菜、蒸气糕再放在大锅上蒸上个15分钟，一笼香喷喷又美味的气糕就做成了。除了传统的开化气糕，还有山茶油气糕、乌饭气糕、豆腐干气糕等种类。有的黑白相间，有的五颜六色，有的花团锦簇，有甜又有辣，让人眼花缭乱、垂涎欲滴。

　　在开化，百姓几乎都会发气糕，尤其每年农历七月半、重阳节，开化农村家家户户都会蒸上几笼气糕，这一习俗一直延续至今，如今气糕已经成为开化人心中一抹浓浓的乡愁。随着产业化的发展，开化气糕正慢慢走出开化，走向全国，目前已有253家气糕店在全国生根落地，其中包括省外的南昌、苏州以及省内的嘉兴、绍兴、湖州、温州、杭州、金华、衢州等地。