秋意渐浓，何田也步入了秋美鱼肥稻花香的时节。为了更好的促进中国何田清水鱼文化推广，挖掘清水鱼文化价值，带动清水鱼文化旅游产业发展，把“鱼文化”的精髓融入到何田乡建设和发展中，9月25日记者从何田乡政府了解到，由何田乡政府、衢州广电传媒集团联合主办的中国开化(何田)清水鱼文化节将于9月29日在何田乡卫枫树河滩公园举行。

　　何田清水鱼产于开化县何田乡。该乡环境优美，资源丰富，森林覆盖率达85%，是名副其实的国家级生态示范乡。农民充分利用丰富的森林资源和良好的生态环境，发展山区养殖业。清水鱼产业是当地农民增收致富的主导产业。

　　何田清水鱼的养殖，始于明代。何田乡地质带属花岗岩地区，地表水常年在二类水以上，溶氧高，且完全没有工业污染，水质清可见底，十分适合鱼的生长。全乡有古法坑塘2000余口，所产的何田清水鱼背部溜黑、腹底嫩白，味道纯正鲜美，氨基酸含量是普通草鱼的3倍，维生素E含量高达普通草鱼的19倍。

　　近年来，何田乡以清水鱼为亮点，坚持将清水鱼文化与乡村休闲旅游融为一体做足清水鱼文章，以打造鱼香特色小镇为目标，力求把何田建设成清水鱼的正宗品尝点、清水鱼文化的集中展示点、“鱼”悦慢生活的最佳体验点，努力将何田鱼香特色小镇打造成开化文化旅游的又一张“金名片”。在乡党委政府的积极推动和全乡人民的共同努力下，何田清水鱼的养殖规模和产品质量都得到了很大提升，清水鱼也以其优异的品质，通过了国家无公害绿色食品、有机食品双论证，并先后获省首届渔博会银奖，省农博会银奖、金奖，衢州市名牌产品、市著名商标等称号。

　　有人说：对的时间遇见对的人是最好的安排。不过，对的时间来一场对的旅行也是不错的安排哟。在这个秋天，我们相约何田，“鱼”您有约！(记者余红军)

　　　祭鱼带你认识一条有文化的鱼

　　祭鱼与当地文化习俗有着密不可分的渊源。寄托着当地村民来年风调雨顺、渔业丰收的祝福。“三起鼓后，主祭人、陪祭人就位戏台两边，主祭人净手，敬酒三杯，宣读祝文，持香火领众村民三叩首拜“鱼王”。随后，村民抬着“鱼王”在锣鼓、先锋号声中巡游村庄。……”是时候带你认识这一条充满传奇、有故事、有文化的鱼了。

　　品鱼让你畅享味蕾间的舞蹈

　　喝一口汤，浓郁鲜美，吃一块鱼，细腻嫩弹。你还忍得住诱惑吗？

　　何田清水鱼背部溜黑、鳃色红艳,其肉细腻鲜嫩而有弹性,且无塘泥腥味,成为鱼中上品。闻着鱼香忍不住食指大动，喝上一口如牛奶般的鱼汤，粘稠如饴，鲜香润泽，鱼肉细腻如蒜，食之不腻，鲜味绵长。

　　香酥鱼排、酸辣鱼肠、凉拌鱼皮什么的，你是不是头一次听说呢？这次何田乡准备了丰盛的清水鱼宴，邀你免费品尝。这个机会不常有噢，所以，胃，你准备好了吗？

　　卖鱼“百年清水鱼”价由你定

　　常言道：水至清则无鱼。然而，咱们何田却可以骄傲地说，水至清则鱼至鲜。“我们的清水鱼是吃青草的，从来不添加饲料，由于水温较低，每年也就只能长一斤左右。”当地村民告诉记者。他们把从山上流下来的泉水，引进了房前屋后的鱼塘，每个鱼塘都设有进水口和出水口，水时时都在流动，从前一家的出水口流出，再进入下一家的鱼塘，因为鱼塘的四周和池底，都用古法砌了石条，所以流水能把轻易带走鱼吃不完的草屑，保持水质不变，这样养出的鱼没有腥味。

　　而且何田的清水鱼还都有“身份证”?这次何田乡说三年带溯源体系的期鱼论塘卖，多少钱由你定哦。在本次清水鱼文化节上，何田乡将现场举行清水鱼拍卖活动。

　　　“高升辣椒论个卖”

　　何田乡历来有种植高山蔬菜的传统。高升村地处高山，平均海拔约500米，常年云雾缭绕。由于海拔高，昼夜温差大，植物的生长周期较长，加之光照、湿度和土壤等环境因素影响，这里出产的蔬菜长势好、营养价值高。而作为当地村民主要蔬菜品种之一的辣椒，更是色泽鲜润、辣味纯正。在拍卖环节，何田乡将现场举行高升辣椒拍卖。一个个色泽鲜润、个头稍大的红辣椒“论个起卖”，也将成为全场的焦点。

　　全民捕鱼狂欢清水鱼由你带回家！

　　活动中，除了祭鱼、品鱼和卖鱼以外，何田乡政府还将组织大家进行捕鱼活动。在卫枫村河道内，何田乡将投放千余斤清水鱼，供大家徒手捕捞，想想场面都好疯狂呀！捕到了就免费带回家哟！除此之外，当天还将进行清水鱼文论坛和清水鱼原产地认证授牌仪式。这对于何田清水鱼的发展来说都具有跨时代的意义。让我们一起为何田清水鱼发展做个见证吧！