2011年3月21日 14:44

　　衢州晚报3月19日讯 昨天上午，开化龙顶开茶节启动，吸引了25位杭州市民自驾车前来，他们有着相同的目的，就是想看看自己每天喝的龙顶茶叶是怎样挺立在水中的。

　　采茶需要技巧和耐心

　　昨天上午10点，参加完开茶节启动仪式后，大家便来到该县池淮镇白渡龙顶茶基地，在采茶工的讲解下，采摘开始了。50岁的蔡延峰在杭州做建筑材料生意，改喝龙顶茶已有5年，每天品2回茶，早就想到开化看看，这次终于成行。

　　眼睛在茂密的叶子中快速找到嫩芽，拇指食指夹紧用力向外一拉，一颗芽采摘完成。蔡延峰说，他曾去过龙井茶园，对采茶略知一二，但像龙顶这样只采一颗芽，难度显然高出不少。一个半小时，他和妻子仅采下了一两左右，而制作1斤上好龙顶茶需要4-9万个大小不等的单芽，可见工夫花费之多。

　　揭开龙顶茶叶挺立原因

　　采完后即是炒茶，蔡延峰来到了位于城关镇的十里铺茶厂。鲜叶采下后，经过至少6小时的摊青才能上机器炒制，之后是杀青→揉捻→初烘→理条→烘干→烘焙，他将每一道工序都拍摄下来。烘焙时间全靠人工掌握，等清香释放出来后，就可以包装上市了。整个炒制过程持续2天，期间无论如何翻滚跳动，单芽始终保持着圆柱体的造型，泡开后根根在水中竖立的秘密终于揭开了。

　　原文地址：news.qz828.com/system/2011/03/19/010323871.shtml

来源: 衢州晚报 　作者: 邱耀国 　编辑: 张国友