2010年4月10日 10:53

　　地处崇安区哥伦布广场的钱江源野鱼馆自开业以来，以浙西山涧中的溪鱼让锡城市民眼前一亮。这些从来没有见过的鱼类居然也是这么美味。应广大食客的要求，记者们通过采访整理，将浙西野鱼细细了解后，将它们的“个人资料”奉献给大家。
　　石斑鱼：产地衢州开化境内的清水溪沟中，水质要求能见到水底的石块，石斑鱼喜欢在石块缝隙之间游走，渔民称为石斑鱼，生长周期长，不易长大。石斑鱼蛋白质含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进厚细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤为适合妇女产后使用、术后所用，石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。
　　老虎鱼：产地衢州乌溪江，喜欢在阴冷的水中生长，喜食小虾小鱼，有水中的老虎之说，渔民称为老虎鱼，也有“水中人参”之说，常食可延年益寿，含有蛋白质、蛋白、钙、磷、及维生素A、D、B1、B2等物质，含有多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病预防有很好的作用。
　　棍子鱼：产地开化境内，喜欢在溪沟中的沙水里游走，和沙石的颜色融合为一体。含有很丰富的矿物质，尤其钙、磷、硒，含量丰富，常吃可提高记忆力，延缓衰老，有益气健脾之功效，有润肺治肺炎之妙处。
　　太阳鱼：产地衢州境内，肉多刺少，肚圆形似太阳故取名为太阳鱼，肉质紧富有弹性，口感极好，含有丰富的各种维生素、矿物质、有补脾利水，祛瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能，肉中富含EPA、DHA,是健脑的必需品。
　　杨花鱼：肉质细嫩、多刺，产地广泛，含有维生素A,胡萝卜素，有催乳的功效。
　　珍珠斑：产地衢州乌溪江,此鱼怕冻，因此在夏日多有出现，冬天抓到因天气太冷易死，所以在店里多是夏日出现，肉质细嫩，有纤维，含有丰富的不饱和脂肪具有一定减轻气管炎症的作用，是预防哮喘病很好的食材。
　　将军鱼：淡水鱼中两种鱼不刮磷，一种是长江鲥鱼，另一种是将军鱼。它很有活力，可以在水面跳几米之高，且它的鳞片在水中闪闪发光很是威风，像是将军的盔甲因此而得名将军鱼，根据研究，将军鱼的鳞片中含有很丰富的蛋白质、维生素。吸收率在98%以上，且含有氨基酸的成分很高，可预防高血压防中风等。
　　鸭嘴鱼：产地在衢州乌溪江、千岛湖，嘴巴形似鸭子的嘴巴而得名，肉质细嫩，且骨头都是软骨，钙的含量极为丰富易吸收，它含有一种特殊的脂肪酸，是人体大脑的“开心激素”有缓解精神紧张，平衡情绪的作用。
　　一帆风顺：又称燕子鱼，鱼即像渔船的风帆，尾巴像燕子一样，渔民视为有吉祥的寓意，它含丰富的蛋白质，不但增进幼儿发育，有伤口的时候可以让其尽快地好转起来，含有人体必需的九种氨基酸，是平时温补的好食材，更是术后恢复的佳品。
　　步鱼：产地开化境内的溪沟中，喜欢在泥土中游走，肉细嫩、鲜美，含有丰富的各种矿物质、维生素，尤其含有一种叫DHA的物质，是大脑细胞活动和保持活力的必需的营养物质，是改善神经的信息传递，增强思维和记忆能力，常吃可减少痴呆症的发生。
　　河鳗：产地衢州乌溪江野生，有益气养血、揉筋利骨的功能，有补虚损、祛风湿，强筋骨之功能。
            　　钩鱼：以腮边两根骨刺像钓鱼中的鱼钩，一种倒钩而得名。丰富的蛋白质，吸收率为98%含有人体中必须的氨基酸，有健脾益气，治疗慢性胃痛，脾虚泄泻，消化不良等有良好的功效，口感细腻，易消化，无细刺，是老人与小孩最佳的食用鱼品。

来源: 无锡商报 　作者: 陶蓁 戈平 　编辑: 余勇