开化新闻网
享受年味
2010年2月13日 14:37
周日的早晨，带着丝丝寒风，踏上去老家的路程。通往老家的路正在扩建，在一路的颠簸、摇晃中，终于看到老家的房子。没想到下车时，居然感受到了阳光的温暖，于是，心生欢喜，快步走向家门。
进入院子，问候过老人，便随手扯过贾平凹的一本小说，迫不及待地搬出椅子坐到院子里。与其说是看小说，倒不如说自己急不可待地在享受那份多日阴雨后的暖阳，感受忙碌生活中闲适的乐趣。临近年关，小镇上已有许多人家开始杀年猪，大伯乐呵呵地说，他中午接到两户人家的邀约，请他吃年猪饭，可他去不了，因为自个家里也排在当日下午杀年猪，他的内心充满了喜悦，一同笑逐颜开的还有家里的养猪功臣——婶婶。
这次回家，很重要的一件事，便是杀年猪。杀年猪在农村里是一件极为普遍而又隆重的事情，杀猪的日子照例要选一个黄道吉日，图的是来年六畜兴旺、大吉大利。从杀年猪的那一天开始，过年的味道便日渐浓厚。胖胖的宰猪匠仍是去年来过的那位，他的动作干练利索。按头、扯脚、拉尾巴，师徒两人手脚麻利地将猪拉到案板上。种田人一般都认为猪的叫声越响亮越清脆，来年越是大吉大利。年猪，成为种田人辛苦一年的总结；对于来年的一种期盼和祝福；而腊肉，则能丰富农家人一年四季的餐桌。
院外，宰猪匠的身旁早已围满了看热闹的邻居们，大家时不时地插诨打茬，逗出一串串笑声。宰猪匠说，宰猪是一项体力活，他年轻时最多一天可宰24头猪。如今10多年过去了，现在临近年关，生意好时一天也可宰13头猪。
我自从去年尝过刚出锅的熟猪血后，就一直念念不忘它的味道。每年只在这个时候，才能够吃上真正新鲜的熟猪血。只放一点新鲜的猪油，加少许白盐、葱花，一碗鲜美可口的猪血便让我们在场的人个个狼吞虎咽。
炊粉是老家的特色，也是饭桌上必不可少的美食，而且放在烧柴禾的大锅灶内炊出的菜特香。公公一直不拆除一年到头难得用几次的大锅灶，或许是想留给我们一份原汁原味的年味吧！
在炊菜的过程中，我通常会选择在灶间添柴，喜欢看灶膛内跳动的火苗，喜欢在火焰映照下放飞思绪，喜欢听柴禾在灶膛内哔叭作响，喜欢在添柴的过程中感受来自大家庭的温暖，喜欢看着红艳艳的火苗祝福红红火火的幸福生活……
桌上，红的、绿的、黄的、白的、褐的，一碗碗炊粉让我目不暇接。用各式炊粉来代表年猪饭，在当地是当之无愧的。炊粉肉吃到口里，鲜嫩香脆，不觉油腻；炊粉豆腐，热气腾腾、滑嫩可口；炊粉萝卜丝，色彩鲜艳、油润滑爽……
老家人是勤劳的，杀了年猪后，除了全家人大块吃肉外，剩下的部分都会腌制成腊肉。在冬季，随意走进哪家农户，都能见到火腿或是一条条的腌腊肉挂于堂前或走廊上。村民们表示，不杀年猪、不做豆腐、不磨米粉、不做年糕，似乎也就少了过年的气氛。他们在年前除了忙于采购外，基本上就忙碌于杀年猪、做豆腐、磨米粉、做年糕等事情，然后兴高采烈地等待在外的儿女们回家过大年。
而对于我们这些年轻一辈来说，偶尔回家当一回 “啃老族”，也是一件幸福快乐的事。
进入院子，问候过老人，便随手扯过贾平凹的一本小说，迫不及待地搬出椅子坐到院子里。与其说是看小说，倒不如说自己急不可待地在享受那份多日阴雨后的暖阳，感受忙碌生活中闲适的乐趣。临近年关，小镇上已有许多人家开始杀年猪，大伯乐呵呵地说，他中午接到两户人家的邀约，请他吃年猪饭，可他去不了，因为自个家里也排在当日下午杀年猪，他的内心充满了喜悦，一同笑逐颜开的还有家里的养猪功臣——婶婶。
这次回家，很重要的一件事，便是杀年猪。杀年猪在农村里是一件极为普遍而又隆重的事情，杀猪的日子照例要选一个黄道吉日，图的是来年六畜兴旺、大吉大利。从杀年猪的那一天开始，过年的味道便日渐浓厚。胖胖的宰猪匠仍是去年来过的那位，他的动作干练利索。按头、扯脚、拉尾巴，师徒两人手脚麻利地将猪拉到案板上。种田人一般都认为猪的叫声越响亮越清脆，来年越是大吉大利。年猪，成为种田人辛苦一年的总结；对于来年的一种期盼和祝福；而腊肉，则能丰富农家人一年四季的餐桌。
院外，宰猪匠的身旁早已围满了看热闹的邻居们，大家时不时地插诨打茬，逗出一串串笑声。宰猪匠说，宰猪是一项体力活，他年轻时最多一天可宰24头猪。如今10多年过去了，现在临近年关，生意好时一天也可宰13头猪。
我自从去年尝过刚出锅的熟猪血后，就一直念念不忘它的味道。每年只在这个时候，才能够吃上真正新鲜的熟猪血。只放一点新鲜的猪油，加少许白盐、葱花，一碗鲜美可口的猪血便让我们在场的人个个狼吞虎咽。
炊粉是老家的特色，也是饭桌上必不可少的美食，而且放在烧柴禾的大锅灶内炊出的菜特香。公公一直不拆除一年到头难得用几次的大锅灶，或许是想留给我们一份原汁原味的年味吧！
在炊菜的过程中，我通常会选择在灶间添柴，喜欢看灶膛内跳动的火苗，喜欢在火焰映照下放飞思绪，喜欢听柴禾在灶膛内哔叭作响，喜欢在添柴的过程中感受来自大家庭的温暖，喜欢看着红艳艳的火苗祝福红红火火的幸福生活……
桌上，红的、绿的、黄的、白的、褐的，一碗碗炊粉让我目不暇接。用各式炊粉来代表年猪饭，在当地是当之无愧的。炊粉肉吃到口里，鲜嫩香脆，不觉油腻；炊粉豆腐，热气腾腾、滑嫩可口；炊粉萝卜丝，色彩鲜艳、油润滑爽……
老家人是勤劳的，杀了年猪后，除了全家人大块吃肉外，剩下的部分都会腌制成腊肉。在冬季，随意走进哪家农户，都能见到火腿或是一条条的腌腊肉挂于堂前或走廊上。村民们表示，不杀年猪、不做豆腐、不磨米粉、不做年糕，似乎也就少了过年的气氛。他们在年前除了忙于采购外，基本上就忙碌于杀年猪、做豆腐、磨米粉、做年糕等事情，然后兴高采烈地等待在外的儿女们回家过大年。
而对于我们这些年轻一辈来说，偶尔回家当一回 “啃老族”，也是一件幸福快乐的事。
来源：开化新闻网
编辑：汪东福
