开化新闻网
打年糕
2010年2月7日 16:12
童年时代，每到腊月，母亲总会忙碌着准备做年糕。母亲把米淘干净放在箩筐里，然后去找捣年糕的作坊。做年糕是一件极有趣的事儿，我和哥哥必定会乐颠颠地跟着母亲一起去。远远地，我们就能看见作坊上空飘荡着热腾腾的蒸汽，走近了，可以看见小小的作坊里挤满了人，一个个箩筐挨挨挤挤地排着队，筐里的米将有条不紊地经历各个程序。
首先要“磨”。负责磨米的师傅把米倒进碾米机里，我们就赶紧捂上耳朵，碾米机开动的声音让人头脑胀。过了几分钟，米被磨成了粉，从套在碾米机外的布袋口迅速滑到大盆子里。接着就是第二道工序“蒸”。负责蒸的师傅把早就准备好的盐水按比例倒入米粉中，使劲地搓，搓得不软不硬了，再把米粉放进蒸笼里，火势一定要均匀，既不能夹生，熟过头了又容易糊。米粉蒸好出锅了，就该要“捣”了。两个年轻力壮的师傅站在冒着热气的石臼旁边，抡着大木槌，你一下，我一下，嘴里还会“嗨哟——嗨哟”地喊着号子。
白花花、热乎乎的年糕坯捣好了，就放在案板上。我们都顾不得烫，抓起一块填进嘴里就狼吞虎咽起来，母亲站在一边，望着馋猫似的我们，笑着说：“别急，有得你们吃的呢，先让师傅雕花吧！”于是，我们又围拢了来，好奇地睁大了眼，看雕花师傅大显本领。师傅先用年糕团捏了几个大大小小的元宝，以备“谢年”时请菩萨，然后做猪、羊、兔、鸡、鸭、鹅等家禽六畜。我们叽叽喳喳地叫嚷开了，有的说要花鸟虫鱼，有的说要飞禽走兽，老师傅都会给予满足。
年糕做好后，母亲常常吩咐我们给左邻右舍、亲朋好友，一家一家送过去。每到一家门口，我们就大声嚷嚷：“送年糕喽！”门里的人家笑盈盈地迎了出来，乐呵呵地说：“祝你们家也年年高升。”原来，“糕”谐音“高”，年糕就有了“年年高升”的寓意，成了新年吉祥的好彩头，难怪大家都这么喜欢吃年糕。
这几年，母亲身体不好，我们家许久不曾吃过新鲜的年糕，吃的都是商场里卖的圆柱形的年糕。这样一想，我觉得愧疚，这个周末，我一定抽出时间去买米做年糕，然后给母亲送去，我希望母亲吃了我的年糕，能够健康高寿。
首先要“磨”。负责磨米的师傅把米倒进碾米机里，我们就赶紧捂上耳朵，碾米机开动的声音让人头脑胀。过了几分钟，米被磨成了粉，从套在碾米机外的布袋口迅速滑到大盆子里。接着就是第二道工序“蒸”。负责蒸的师傅把早就准备好的盐水按比例倒入米粉中，使劲地搓，搓得不软不硬了，再把米粉放进蒸笼里，火势一定要均匀，既不能夹生，熟过头了又容易糊。米粉蒸好出锅了，就该要“捣”了。两个年轻力壮的师傅站在冒着热气的石臼旁边，抡着大木槌，你一下，我一下，嘴里还会“嗨哟——嗨哟”地喊着号子。
白花花、热乎乎的年糕坯捣好了，就放在案板上。我们都顾不得烫，抓起一块填进嘴里就狼吞虎咽起来，母亲站在一边，望着馋猫似的我们，笑着说：“别急，有得你们吃的呢，先让师傅雕花吧！”于是，我们又围拢了来，好奇地睁大了眼，看雕花师傅大显本领。师傅先用年糕团捏了几个大大小小的元宝，以备“谢年”时请菩萨，然后做猪、羊、兔、鸡、鸭、鹅等家禽六畜。我们叽叽喳喳地叫嚷开了，有的说要花鸟虫鱼，有的说要飞禽走兽，老师傅都会给予满足。
年糕做好后，母亲常常吩咐我们给左邻右舍、亲朋好友，一家一家送过去。每到一家门口，我们就大声嚷嚷：“送年糕喽！”门里的人家笑盈盈地迎了出来，乐呵呵地说：“祝你们家也年年高升。”原来，“糕”谐音“高”，年糕就有了“年年高升”的寓意，成了新年吉祥的好彩头，难怪大家都这么喜欢吃年糕。
这几年，母亲身体不好，我们家许久不曾吃过新鲜的年糕，吃的都是商场里卖的圆柱形的年糕。这样一想，我觉得愧疚，这个周末，我一定抽出时间去买米做年糕，然后给母亲送去，我希望母亲吃了我的年糕，能够健康高寿。
来源：开化新闻网
编辑：汪东福
