据说在古田山，流传着这样一个与石鸡有关的传说。南宋年间，在古田山住着一条千年修炼的蛇精，常年吸天地之灵气，收日月之精华，加之古田山清幽之隐匿，它终于修炼成精。

　　有一天，蛇精化成了一名道士，来到了位于讴岭(即小山岭)之顶的铁佛寺。但见该寺规模宏敞，内供铁佛，硕大雄伟，其寺后有云烟古塔，每逢雨后，青烟袅袅，实为奇观。道士见此佳地，决定留此继续修行。由于道士本身是蛇精出身，不久，这处神灵之地受了妖气之扰，渐渐失去了灵性，前来参拜的人也就越来越少，香火每况愈下。这铁佛寺的当家和尚姓汪，却是个极为贪财之人，这下可把他急坏了，挖空心思想办法让这香火再旺起来，可终不如愿。其实这道士内心也很是着急，香火不旺了，说实话，他日子也就不好过了。二人天天喝闷酒，以解愁绪，言谈间，他们想到了如何去开化境内招财的绝招，这下把他们乐得频频举杯庆祝。

　　原来，这个道士想了一个办法，就是到开化城里各处水井去投毒，施展魔法，让市民一个个都得大肚皮病(即血吸虫病)，到处寻医问药均无果，只好来寺求佛，便只有吃了道士特制的两颗药丸才能缓解病痛。然而贪心的二人，把药丸卖到了十两银子一颗，市民无奈，只有含泪掏钱治病，有些家境贫困的，为了治病，弄得倾家荡产的地步。这样一来，二人很快就发了大财。

　　此事引起了市民的极大愤怒，当时县里捕快之头是济公和尚的徒弟，他带着人马，前往铁佛寺捉拿二人。然而道士本领太大，功夫超强，无人可以拿下他，捕头即快马赶往杭州灵隐寺找师傅济公来帮忙。

　　济公得知事情原委，随即展开追查，得知道士原是蛇精的化身，立即赶赴铁佛寺。蛇精得知济公要来开化，知道自己不是他的对手，于是化身附在铁佛上。济公进入大殿睁开佛眼回望，只见铁佛身上有股黑气，知是蛇精所化，忙口吐三味真火，直喷铁佛，蛇精一看不妙，立即化成一道黑烟，“嗖”地逃回了古田山，济公追赶不停，直把蛇精逼到古田山瀑布下的石壁边。

　　最终，蛇精敌不过济公的法力，只得跪地求饶以求不死。济公允他不死，但要他把口张开。蛇精保命要紧，连忙张口，济公手指一弹，一颗药丸就飞进蛇精腹部，为其去掉毒汁，接着济公大喊一声“变”，蛇精不由自主的缩身就地一滚，变成了挺着一个大肚子的石鸡，自此，永远置身于这阴暗潮湿的石崖壁里。

　　济公回寺后，另外做了特制的药丸给市民吃，大肚皮病终于得以医治，并重修了铁佛寺。从此，铁佛寺恢复了往日的繁盛，香客游人，拜佛游览，络绎不绝。据清·乾隆年间所著的《济公传》，就有济公曾来此降伏蟒精，普施灵丹，救治鼓胀病(即血吸虫病)的记载。　从此，古田山就多了这一新奇的动物，人们用其作为美食之食材，那是绝对的够鲜够味，够营养够天然。