不吃龙虾，枉过一夏！寻找最鲜美的开化清水龙虾--开化新闻网

　　提起小龙虾，不少人会质疑它的来历。一般人都认为小龙虾喜欢生长在臭水沟里，越是脏的水坑，龙虾越是多。通常到小餐馆吃的小龙虾或市场买来的小龙虾，不是含有重金属，就是有寄生虫，甚至是用洗虾粉洗过的，吃了你真放心吗，若是不吃，你又忍得住这美味的诱惑吗？要想鱼和熊掌兼得，好吃又放心，那当然是选择清水小龙虾了，听说开化有个清水龙虾养殖基地，咱们一起去瞧一瞧~　　

终于到了，天很蓝，水很清，空气清新......咦，龙虾在哪儿呢？　　

别急，养殖户俞志和这就捞了一网箱上来啦！　　

　　据说俞志和原先是为安安静静的出租车司机，5年前，他看到了小龙虾的火爆前景，毅然决定经营龙虾生意。几年下来，生意越做越大。去年，在华埠镇旭日村又流转了81亩农田，办起了家庭农场，加之原来新华村的60余亩基地，老俞成了全县最大的龙虾养殖户。　

　　最怕吃到不新鲜的龙虾了，看看这儿的龙虾活不活，打一架就知道了~小龙虾吃啥长大呢？老俞说：“这周围的池塘，高高的田埂围着幽绿的池水，里面种着不少水草。水草就是小龙虾的主食。除水草外，平时就喂点麦麸、豆粕等饲料。池塘里引的都是从山上流下来可以直接饮用的泉水，确保小龙虾干净。”　　

喏，露个脸，别看人家口味重，其实人家长得还是很“清秀”哒~　　

开化清水龙虾有“六清二白”的特点，即：源自清水、生长环境清洁、外观色泽清亮、烹调配料清纯、品尝口感清爽、食后回味清香，鳃白、肚白。

说起未来，老俞还有自己的设想：有得看，客人能够欣赏到小桥流水还有荷花的田园风光；有得吃，既能品尝清水龙虾又有各种农家美食；有得住，远道而来的朋友能感受开化乡土风情的特色住宿；有得玩，不仅要吃龙虾，也要享受垂钓龙虾的乐趣。

　　龙虾味道哪家强金村农庄争着抢

　　有了高品质的小龙虾，还得找一个靠谱的大厨，在开化吃货界地位最高的当属金村龙虾了。记者在大街上闲逛了一圈，大多卖龙虾的餐馆门口都摆上一块“金村龙虾”的牌子，但据说，味道最正宗的还得开着车到芹阳办事处金村村才能品尝到。

　　从县城出发20分钟，记者便到了传说中的“龙虾农庄”，作为开化龙虾大佬，老板方中伟已经等候多时。话不多说，直接带着记者到厨房，奔着小龙虾去了。

　　后院不大，放了几个大盆子，里头装满了活蹦乱跳的小龙虾，个头一个比一个大。尽管咱们开化的清水小龙虾很干净，但是我们一般还是要把刚抓来的龙虾放置两天，便于吐污。

　　待方中伟处理龙虾时，妻子早已在炉灶上调起了汤汁，油、盐、生姜、大蒜、洋葱、辣椒等调味品依次放入生汤中，汤汁沸腾后再加入龙虾和啤酒，当然，最不能少的还是独家配制的由二十余种中药材混合烹制的中草药料包。药料包一入汤汁，香味便扑鼻而来，十余分钟后，红烧龙虾新鲜出炉，无论是色泽、香味还是晶莹剔透的虾肉无一不刺激你的味蕾。“做椒盐龙虾时，注意要用最好的油炸龙虾，再将生姜、大蒜、洋葱、小葱等材料和龙虾一起用大火翻炒，最后调上一碗香辣可口的蘸汁。”老方相告。

　　待红烧龙虾和椒盐龙虾一齐端上桌，那香气四溢的美味儿，闭上眼深吸一口，记者已忍不住食指大动了。据说在朋友圈晒龙虾图会炸出无数僵尸粉，真不真，你试试就知道~

怎样才能快速剥出龙虾，品尝美味呢？老方说，吃龙虾有一段顺口溜。

　　照着顺序做，果不其然，整条整条嫩滑Q弹的虾肉塞了满嘴，十分满足。红烧的更加入味，汤料香气更加馥郁；椒盐的就多了一份嚼劲，沾上调料，口味也是一绝。

　　然而，如此美味在全县却仅此一处，名声却已传至千里，怪不得年年从外地驱车到此处品尝龙虾的大有人在。“从4月份开始吃龙虾一直持续到11月，店里平均每天要烧50多斤龙虾。”老方很早就在谋划要在县城开一家龙虾店，但是由于人手紧张一直没有成型。所以，如果想吃这个味道，还得麻烦您亲自到他的农庄里。