2015年1月20日 15:42

　　说起何田，大家就会想到清水鱼。何田生态环境好，优质水资源丰富，自古以来，便有门前屋后挖坑筑塘养殖清水鱼的习俗。何田清水鱼的养殖历史可追溯到明代，距今已有600多年的历史。当地老百姓有句待客的口头禅：山坞里，没好菜，抓条活鱼把客待。这句话既道出了何田人热情好客的民风，也展现了何田家家户户养清水鱼的特殊风情。

　　何田清水鱼，你吃过几种烧法？有吃过鱼鳞、鱼皮吗？最近何田推出十二鱼宴，用一条重约9斤的清水鱼烹制出十二种不同品名的鱼菜，口味各一，绝对让人期待。

　　说到这，是不是要流口水了？别急，咱们年货采购游的第七站就选在这里。

　　下面，我们来仔细说说十二鱼宴：

　　清水嬉鱼——清水鱼　

　　下锅时油不宜多，且以清水炖煮，待鱼汤呈奶白色，粘稠状，附上常用的佐料即可。装在青花大瓷碗中，鱼汤浓如白乳，鱼肉晶莹似玉。

　　甜言蜜“鱼”——冰糖炖鱼头　

　　在清水中加入冰糖，慢火炖煮鱼头。据说有美容降血脂的功效，何田的百姓要是有个偏头痛什么的，也炖此鱼头来食补。

　　珠联璧合——炊粉鱼　

　　米粉特有的清香和清水鱼滑嫩的肉质完美结合，色鲜味美，香气诱人，是何田颇有名气的一道农家菜。

　　口有“鱼”香——香酥鱼排　

　　取鱼骨，切成小块，用淀粉勾芡，糖醋烹饪，妙用鱼骨香味。味道自然不用多说喽!

　　团团圆圆——清汤鱼丸　

　　鱼肉去骨，制成鱼蓉，加入调料和蛋白搅拌均匀，用勺子制成圆形放入锅中，煮至鱼丸漂浮即可。

　　如鱼得水——鱼片火锅　

　　不得不点赞的火锅美味。何田的鱼片火锅是把嫩滑的鱼片腌制后，放入秘制汤底中，稍稍翻滚几下，便可捞出，入口即化。

　　波光粼粼——香酥龙鳞　

　　鱼鳞也可以入菜？别惊讶，还真是这么回事儿，没尝过吧！鱼鳞洗净后，加入适当调料，撒上干芡粉，放入油锅中炸，待到卷曲、金黄捞出即可。

　　东方微白——凉拌鱼皮　

　　爱美的女士可要仔细看好喽，鱼皮中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，越吃越美呦。

　　大鹏展翅——枸杞鱼翅

　　以野葛粉、枸杞、鱼翅熬制而成的汤羹，集滋补与养颜于一体。

　　牵肠挂肚——酸辣鱼肠

　　鱼肠洗净，切小段，辅以酸菜、辣椒爆炒，鲜香十足。

　　美味花胶——蒜香鱼肚

 

　　鲜鱼切片，蘸以些许调料吃，将清水鱼的鲜、香不遗余力地保留了。

　　活动详情

　　1.本周六(1月24日)，何田乡邀请10户家庭品鱼宴、看大戏、购年货啦！不过由于鱼宴制作极其精细、费时，所以当晚每户只能派一个代表品尝十二鱼宴，希望大家见谅。当然也不会亏待其他游客的肚子，我们有“四大锅”供大家品尝。晚饭时分，何田乡还为大伙准备了戏班子唱大戏。

　　2.你可以买到年份在5年以上的正宗何田清水鱼。据说何田的清水鱼只有用何田的水才能烧出绝味！所以何田乡将向购鱼者赠送一壶来自深山的泉水。除了清水鱼，还有粉皮等土货在等着你。

　　3.本次要入住的农家乐在何田乡柴家村淇源头自然村，它是古法养鱼传承村，也是央视《北纬30°中国行》探访“清水鱼”村的拍摄地。二十多岁的“鱼王”就在这里。 4.你还可以去探访神秘的千年古宅——“高源一号”，你定会为古人的智慧点赞。

　　报名方式

　　关注微信公众号“开化新闻网”，转发本条信息至朋友圈，发送截屏并留言。

　　留言内容：#年货采购何田站#车主姓名+车牌号码+参加人数+联系地址+联系方式+认购意向。

　　报名时间：1月21日至1月23日中午12时。

　　我们会电话联系被选中的家庭，通知出行细节。人寿保险股份有限公司开化县支公司为本次出游提供人身保险。

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来源: 开化新闻网 　作者: 姚玲 余问清 　编辑: 王欣