2012年6月25日 09:47

　　六月，是杨梅收获的季节。个圆饱满、酸甜多汁的杨梅挂满枝头，很是诱人。日前，记者前往开化县池淮镇星阳村杨梅基地一探究竟。

红红杨梅已开采

　　“这几日杨梅已正式开采，我们是先从山顶的杨梅树摘起。”位于星阳村的新丰杨梅基地负责人邓仕军相告，近半个月内，只要天气晴好，他们就会连续采摘。

　　邓仕军已在星阳村连续五年承包了杨梅基地，现有种植面积400多亩杨梅。“以前家里就种了几十亩杨梅树，算是有点经验，所以就承包杨梅基地了。”邓仕军说，平时杨梅树不需怎么下肥，主要是通过修剪枝桠、施点农家肥为主。

　　“星阳杨梅基地海拔高，土壤肥沃，日照充足，日夜温差大，而且经常沐浴露水，所以梅口感很好，颗粒饱满，色泽浓厚，汁水丰富，去年的产量有近两万斤。”邓仕军乐呵呵地说：“虽然今年受气温等因素的影响，杨梅的产量会略有下降，但只要近日阳光充足、气温回升，杨梅的口感会更好。”

　　村民曾成生一大早就上山采杨梅了，他抱着两篓杨梅一脸的灿烂笑容：“我们六七个人，一个上午就采了三十篓杨梅。”

游客食客纷至

　　夏至，杨梅满山红遍。在杨梅成熟季节，最有诗意的莫过于上杨梅山边摘边吃。

　　“上周末虽然没开采，但已有江西婺源的游客在开化友人的指引下，到杨梅树上采摘了。”正在树上摘杨梅的邓仕军妈妈大声相告：“那帮外地客人直呼过瘾。”

　　邓仕军在一旁接过话茬：“大约一两个星期前，就有人打来电话，有的是询问杨梅成熟的时间，有的是老客户订购杨梅的。现在大家正在摘的杨梅，是客户订购的，目前已接到订单两三千斤。”

　　“村里种植杨梅有20多年的历史了，家家户户都种有杨梅。”星阳村的村干部相告，全村有杨梅六七百亩。采访期间，客户梅卫华开着小车过来装杨梅，他开心地说：“今天订了30篓杨梅，都是送给亲戚朋友的。星阳的杨梅好吃，所以每年都会来买杨梅。”

　　“乡村六月芳菲尽，却有杨梅红满枝。”色香味俱全的杨梅让人念念不忘。陪记者同行的方师傅直呼：“杨梅好吃！高的要爬到树上才能摘到，低的只须伸手抬头张嘴即可吃到。”他边说边从树上摘下一颗紫黑色的成熟杨梅扔进嘴里，细细品味一番。

　　六月杨梅红满山，山水含笑迎宾朋。红红的杨梅、优美的环境吸引了一拨又一拨的游人，也带动了当地农家乐的发展。星阳山庄积极准备了带“土”字的各式菜肴，还可以让游客在青山绿水间钓鱼哦。

想当“水果大盗”可得趁早

　　采访中，许多杨梅种植户相告，今年是杨梅的“小年”，如果游客想要自己采摘杨梅的话，那就要赶紧了。邓仕军说：“我这个基地里的杨梅，估计可以采摘两个星期左右。今年杨梅挂果的数量比往年要少些。”

　　随后，记者与我县的另一个杨梅产区马金高岭村的村干部联系，他们也反映今年杨梅产量减少了许多。高岭村种有六百亩杨梅，但挂果的杨梅树只有150亩。“今年数量不多，一个多星期时间摘摘就差不多了。”村干部如是说。

　　记者在这里还要顺便提醒一句，采摘杨梅时要穿深色的，因为水果汁可是易染不易洗的哦。另外，采摘杨梅时，还得千万要注意安全，尤其是攀爬到树上采摘时，尽量不要站得太高，因为杨梅树很脆、易断的。

 

酸酸甜甜惹人怜

 

 

杨梅红了 

 

 

星阳农庄可提供采摘游客就餐

　　新闻链接：杨梅

　　杨梅的药用价值

　　杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。

　　杨梅食疗作用

　　1.助消化增食欲

　　杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

　　2.祛暑生津止渴

　　杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。

　　3.抑菌止泻消炎

　　实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故还可治各种泄泻；而杨梅树皮含鞣质、大麻甙、杨梅树皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。

　　4.防癌抗癌

　　杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

　　5.减肥美容抗衰老

　　杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，有排毒养颜的作用；杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用；杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥，是现代靓姐帅哥减肥的理想水果。

　　6.降血压防中风

　　杨梅鲜果中钾的含量极为丰富，每100克鲜果含钾量达100mg左右。现代医学研究证明，钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出，还有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。因此具有理气活血，调节血脂，降低胆固醇和血压，预防中风等作用。

　　7.益肾利尿除湿

　　杨梅果实钾的含量很高，并含有微量的杨梅皮素，杨梅皮素直接作用于肾脏可以兴奋心脏，间接发挥强力的利尿作用，另外，还有抗血管渗透作用。因此具有益肾利尿除湿的作用，对关节炎等风湿疾病也有辅助治疗效果。

　　杨梅食疗方法

　　1、胃肠胀满或急性肠炎引起的腹痛吐泻，痢疾腹泻：杨梅用食盐腌制，时间越久越好，用时取数枚以开水泡服，或杨梅酒30-60克，每天服3次或酒果4-5颗。

　　2、口干舌燥，低热烦渴：用鲜果50-100克洗净生食，早晚各一次。

　　3、小便不畅、尿路感染或有灼痛感：鲜果60-90克，捣烂，加冷开水1杯调匀，滤取汁液服下，每天3次。

　　4、劳累过度引起头昏、全身肌肉关节疼痛：杨梅酒30-60克，早晚各服一次。

　　5、下痢不止：用杨梅烧过，研末，米汤调服每日2次，每次6克。

　　6、头风作痛：杨梅为末，每饭后薄荷汤送服9克，或以清风散同煎服。

　　7、痧气腹痛、吐泻：杨梅烧酒1两，或吃用酒浸过的杨梅果2～3个，即可治疗。

　　8、止血生肌：用盐藏杨梅和核捣如泥，做成小块收存。凡遇破伤，以小块研末敷涂。

　　9、恶疮疥癣：用杨梅树皮及根煎汤洗。

　　10、牙痛：用杨梅树皮及根煎水含漱。

　　11、牙龈出血等维生素C缺乏症：用半成熟鲜果30-60克，洗净，早晚各一次。

　　12、预防中暑：鲜果30克水煎服，上下午各一次。

　　杨梅吃法大全

　　1、通常吃法

　　将杨梅用淡盐水洗净，即食，或蘸蜂蜜，酸奶，沙拉，炼乳都可

　　2、冰杨梅酒

　　一般杨梅酒都用白酒浸泡，时间长，味辛辣。改良用绍兴的古越龙山或女儿红五年陈，加大半瓶蜂蜜，然后放入冰箱冷藏一周，口感非常好。但也有酒的后劲。

　　3、冰镇杨梅

　　洗净的杨梅放入保鲜盒，撒多些白糖，然后放入冰箱冷冻，随吃随取，是夏季的消暑品，也是延长杨梅保质期的又一方法。

　　4、糖水杨梅

　　将杨梅加少许盐放电饭锅中蒸熟，加冰糖焖一会儿，就象吃杨梅罐头一样

　　5、杨梅奶昔

　　将蒸熟的杨梅加糖后用调羹戳碎去核成果浆，倒一碗原味酸奶，加大勺杨梅果浆，摆成心，吃时搅匀，非常好。

　　6、杨梅圣代

　　放一块奶酪雪糕，摆一些自己喜欢的水果，舀上两大勺的杨梅果浆。

　　7、杨梅甜酒

　　新鲜杨梅500克，白糖50克。杨梅洗净后加人白糖，共同捣烂放人瓷罐中，自然发酵1周后成酒，用纱布滤汁(若甜度不够可加适量白糖)，再置锅中煮沸，停火冷却后，装瓶密封保存。越陈久者越好，随量饮用。此酒具有清解暑热，止泄的功效，可用于预防中暑及治疗暑热泄泻。

　　8、杨梅浸酒

　　成熟杨梅若干，高粱酒适量。选上好杨梅后洗净，浸人高粱烧酒中(酒量以浸没杨梅为度)密封1周备用。需要时食杨梅2-3枚或饮服杨梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。对虚寒性泄泻，院腹冷痛及发疾吐泻等病症具有辅助食疗的作用。

　　9、杨梅蒸糕

　　杨梅20枚，面粉50克，鲜奶250毫升，白糖250克，鸡蛋4枚，熟猪油2O0克。杨梅用淡盐水洗净，榨取杨梅汁，取容器一个，倒入面粉、白糖、牛奶，打入鸡蛋，再加入猪油、杨梅汁及适量清水，搅拌均匀，制成稀调适中的糊状物；容器上笼，蒸约45分钟至熟透后取出，放凉后切块，再放人电烤炉，烤至金黄色时取出，装盘即成。此糕具有生津止渴，开胃消食，通利肠腑的功效。适用于津伤烦渴，食欲不振，消化不良，肠腑积滞及久病体虚等病症。无病者食之可强壮身体。

　　10、盐腌杨梅

　　杨梅若干，食盐适量。杨梅洗净后，用食盐腌制备用，越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积，除胀的作用。适用于食积不化，胃肠胀满等病症。

　　11、杨梅蜜饮

　　杨梅200克，蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净，捣烂滤出汁水，放砂锅内烧沸，加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥，补中和胃的功效。对于肺燥干咳，虚劳久咳，痢疾，腹痛等病症有一定辅助食疗效果。

　　12、冰镇杨梅

　　杨梅买回来后洗净，最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的同志注意啦，你可以把沥干水的杨梅加上白糖，蜜糖或者麦芽糖拌匀，再装入密封保鲜盒，之后在上面盖上一层白开水做的冰块，之后密封，放入冰箱冷藏。放置3-4小时后再吃更好，使糖有充分时间溶解渗入杨梅，冰块融化，同时也会有部分杨梅汁渗出，和冰水混合，这样杨梅吃完后还能有杨梅汁。

　　13、冰冻酸梅汤

　　新鲜杨梅买回来洗净，同样用盐水浸泡半小时到一小时，然后放在碟子里上锅蒸约半小时。蒸好取出后，将杨梅捣烂，挑出杨梅核，然后加入凉开水，白糖，装在容器里放冰箱冷藏，随时可以饮用。这个方法是麻烦了点，不过杨梅汤的味道是不错的。

　　14、糖拌腌杨梅

　　就是将杨梅放在一个瓮中，然后洒上盐，腌制十天半月之后就可以取出来实用了。烹饪方法是：将腌杨梅放在器具中加入少量水蒸熟，或者在微波炉中加热。

　　15、干杨梅

　　先把杨梅用食盐腌制，出水后，放到太阳底下曝晒半个月，比较酸的杨梅可加点甘草。杨梅一晒干后就可以吃了，而且还可以放到密封的玻璃罐里存放。将杨梅蒸一蒸晒干，不用加任何调味，又香又酸，味道胜过超市的扬梅干几倍。

　　16、杨梅果酱

　　两斤杨梅洗净，控水.直接放入锅中，加红糖半斤开小火一会就出了好多糖，要不停的搅拌，加一点盐，再加半个柠檬汁，慢慢的汤浓稠了，杨梅变小了，又加了一小杯红酒.一定要不停的搅拌.最后把汤收的一点也不剩。即成杨梅果酱。

　　咸味杨梅的制作材料：主料：杨梅1千克食盐40克红糖100克冷水300毫升。

　　咸味杨梅的特色：带有杨梅的香味，且咸中带甜，风味别致，适宜喜食咸味者食用。

　　咸味杨梅的做法：将八成熟的杨梅洗净。把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升冷水，腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15～25分钟，即可离火。将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即成。

　　17、杨梅山药羹

　　材料：杨梅、山药、糖、生粉

　　做法：杨梅去核，剁成细末；山药切成粒；锅中加水烧开，放入杨梅和山药，加入糖，小火烧片刻，让杨梅的味融合到汤中。汤汁酸甜时，勾芡，出锅。

　　特点：汤汁润滑，有去火消渴作用

　　18、杨梅拌青瓜

　　材料：杨梅、青瓜、草莓酱、盐少许

　　做法：青瓜拍扁，切成小块，用盐略腌；去除青瓜中的水份，拌入草莓酱、杨梅。

　　特点：美容养颜，消肿减肥

　　19、杨梅酒

　　A、首先要选好杨梅品种：应采用新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好。去除叶子、果梗。

　　B、选好白酒亦是关键，白酒不宜用曲香、农香、糟烧等类型白酒。最理想的是浙江厨工公司出口日本、韩国的清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。

　　C、用45-50度白酒，比例：白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。

　　D、浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩浸出，影响其口感，超过一个月浸泡最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品尝。

　　E、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感优美，健康美容的低度甜酒。

　　健康小贴士：

　　食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。食用时蘸少许食盐则更加鲜美可口。杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，故溃疡患者要慎食。杨梅性温热，牙痛、胃酸过多、上火的人不要多食。糖尿病人忌食杨梅，以免使血糖过高。

　　杨梅食用宜忌

　　宜：

　　1、肥胖之人常食杨梅有助于减肥防胖；

　　2、习惯性便秘者食用杨梅可得以改善；

　　3、癌症患者及放疗、化疗后食用有利于健康；

　　4、患有口腔咽喉炎的人宜食用杨梅；

　　5、胃气痛、烦渴、急性胃肠炎及有痢疾的人也宜食用。

　　忌：

　　1、阴虚血热、火旺或有牙病者忌食；

　　2、糖尿病人忌食杨梅；

　　3、杨梅忌与生葱同食。

来源: 开化新闻网 　作者: 舒萍 余问清 余小康 　编辑: 颜苗娟