这个季节吃什么最美味？不用说，当然是刺激你“疲乏”味蕾的小龙虾啦！当红色的精灵爬上餐桌的时候，还有什么能够抵挡美味的诱惑呢？给你推荐一个吃小龙虾的好去处：开化金村乡金村村的龙虾山庄，这里的小龙虾可谓是“天生丽质”，清水里养出的生态小龙虾哦。

喝的是山泉水 吃的是生态食

　　“金村小龙虾喝的是山泉水，吃的是生态食，因此它通体洁净，肉质细嫩。”5月22日，记者来到了金村乡生态小龙虾养殖基地。只见在一个3亩大小的池塘里，高高的田埂围着幽绿的池水，里面还种着不少水草。小龙虾的主人方中伟相告，池塘中栽种的水草就是小龙虾主食。除此之外，平时就喂点麦麸、豆粕等饲料。为了改善水质，方中伟还在水中放养了花鲢鱼，野生泥鳅、螺蛳则为小龙虾提供了鲜活食物。这样养出来的小龙虾既干净又肉质饱满。

　　“甘甜可口的山泉就是我最大的广告。”方中伟笑呵呵地边说边把我们领到池塘入水处，只见一股清澈见底的山泉水缓缓地流入池中。“这泉水都是从山谷里接出来的，可以直接喝。我就是用山泉来保持池水的‘活’，这样养出来的小龙虾能不干净吗？”

　　“一般人都认为小龙虾喜欢生长在臭水沟里，越是脏的水坑，龙虾越是多。其实不然，龙虾是非常爱干净的，像臭水沟这些地方，小龙虾都长不大。”方中伟抓起一只颜色鲜艳，个头大且通体洁净的小龙虾说：“如果小龙虾是清水养的，个大，且背部红亮干净，腹部和爪上的绒毛也白净整齐。而沟里的虾却是黑的。”

　　清水小龙虾供不应求

　　由于坚持用山泉水饲养，方中伟的小龙虾干净卫生，肉质特别鲜美，名气自然越来越大。“现在每天要卖掉100多斤，不愁销路。”已经养了三年小龙虾的方中伟介绍，每年一到5月小龙虾上市时，开化几家大酒店和大排档便纷纷向他订货，一些采购商也找上门来。

　　为了满足市场需求，他便扩大了养殖规模，如今已发展到110亩。方中伟相告，一般每亩能产250公斤的小龙虾，一年仅养殖就能增收30余万元。在自己富裕的同时，他还为农户提供了养殖技术和种苗，在马金和华埠发展了2个养殖户，有100多亩。

　　“独家秘方”烹饪 鲜辣嫩爽好滋味

　　“现在每天几乎都有客人来，最多的时侯有十多桌呢。”方中伟告诉记者，来他店里吃小龙虾的除本地市民外，还有特地从上海、杭州等地过来的客人。农家乐的生意旺，除了以天然原生态的小龙虾为原料外，还得益于他家的“独家秘方”，一种由二十余种中药材混合烹制的中草药料包，让小龙虾香气扑鼻、回味醇厚。

　　正因为小龙虾的好吃诱人，总感觉那硬硬外壳阻碍食客的进食速度，怎样才能快速剥出龙虾，品尝它的美味？方中伟说，吃小龙虾有一段顺口溜：“拉起你的手，掀起你的红盖头，深深吸一口，脱掉你的红肚兜，拉下红裤头，让你爽个够。”意思是用手抓起龙虾的大钳，尝一下龙虾的滋味，再剥掉龙虾的头胸甲，吃掉虾黄，然后撕开龙虾的腹节，拽掉尾节、尾肢和腹肠，鲜嫩的龙虾肉就可以入口了。

　　椒盐龙虾、红烧龙虾、水煮龙虾……鲜辣嫩爽好滋味。只有在这一季节才能吃的到清水小龙虾，您岂能错过？

　　链接：小龙虾

　　开化清水小龙虾养殖基地汇总

　　“和外地小龙虾相比，开化的小龙虾外观上通体洁净，口感上肉质更细嫩。”开化县水利局水产站站长占勇军相告，由于开化的养殖户只种水草来养殖，加上开化的水质好，养出的小龙虾自然是生态无公害的，食用也更让人放心。像这样的养殖基地开化共有400亩，除金村乡金村村外，还有华埠镇华锋村、大溪边乡阳坑口村、马金霞山村等地。
 

　　食用“小龙虾”攻略

　　吃“小龙虾”切记

　　1.死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

　　2.食用时，虾头和上身一部分不能食用，里面常含代谢物；肠子必须剔除干净，里面易藏大量细菌。

　　3.要有节制地吃，如虾、蟹等含嘌呤高的水产品要加以控制，长期吃容易引起痛风。

　　4.买回来的虾烹饪加工前一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出吃的内容物和代谢物，另外要用刷子洗净其身体上的脏物，再用清水充分地清洗2-3次，保证其清洁干净。

　　5.在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。

　　6.烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

　　如何挑选“小龙虾”

　　新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软、外观色泽感差、壳类产生黏性物质、尾部变直。

　　龙虾多吃易伤脾胃

　　小龙虾虽然好吃，但需要提醒各位朋友：切莫贪嘴。毕竟，重油重辣容易上火。而且夏季环境湿热，为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件。小龙虾属寒性食物，多吃容易伤脾胃，摄入过多蛋白质也容易造成消化不良，建议每次食用最好不超过半公斤。