5月2日上午，记者来到位于城东的一家小吃店吃早饭，这家店里的开化汽糕很好吃。店老板余军花告诉记者：“对不起，汽糕没了。昨天一位客人就预订了今天的16笼汽糕，要带到杭州去。今天根本来不及做，你们只能先吃点其他了。”

随后记者专门走访了开化县城较有名气的几家小吃店，发现情况都是如此。记者在城北小吃店“钱江源第一糕”看到，店老板正忙着将一笼笼客户预定的汽糕打包、销售。“我做汽糕已经有15年了，将新鲜的米粉碾成米浆、发酵，再铺上虾米干、香干丝、辣椒、肉末，放入蒸笼蒸，香得很呢！‘五一’期间，在外地工作的开化人回老家来了，很多人都来我这预定汽糕。今天从早上7点到10点，就蒸了六七十笼。这不，还有近二十笼要蒸呢！”“钱江源第一糕”老板项裕春一边忙碌，一边开心地对记者说。

“开化汽糕很好吃，外地都没有，而且只有用开化的水才能发出汽糕。我每次回来，都要带点新鲜汽糕。今天我已经预定了12笼，准备带回去给杭州的朋友尝尝。”在杭州经商多年的开化人陈志峰告诉记者。

　　据记者了解，开化地处钱江源头，生态环境好，孕育了开化的有机、绿色、无公害农产品和特色餐饮，这几年开化农产品和特色餐饮正在逐步走向大中城市。特别是开化清水鱼、青蛳只能在开化水清水秀的特定环境中才能生长，开化汽糕只能用开化的水来制作，一出开化就发不起来，在杭州、衢州、义乌等城市开饭店的开化人常年利用快客或专用货车从开化运送汽糕、青蛳、清水鱼。一到假期，在外开化人回老家来，除了开化龙顶、香菇、木耳、清水鱼干等必带的干货外，还要带些汽糕、青蛳等鲜货到城市去给亲朋好友尝尝鲜。于是，就造成了“五一”期间开化县城小吃店里的汽糕脱销，菜市场里的青蛳脱销。