2011年4月2日 09:43

艾粿飘香

       “哎呀，这是谁家在做粿，这么香！”寻香而去，记者于4月1日在长虹乡真子坑村詹起尧家看到，一个个香喷喷、绿油油的艾粿新鲜出炉。
       “开化人在清明节都有做艾粿的风俗，最主要是在清明节用来祭祀祖先；其次就是在生活当中做点小吃，增加生活的趣味。我们长虹人做艾粿很讲究，馅料里面要放上猪大肠、肉油、鲜笋、豆腐丁、香葱等，再用菜油搅拌均匀，做出来的粿香得很啊！”老詹边吃着边告诉记者。

 采摘新鲜的艾叶

择掉艾的叶杆，留下艾叶

 将择好的艾叶焯石灰水去苦味

将煮好的艾叶清洗

将艾叶舂成绒状

把舂好的艾叶绒和米粉揉成面团

调好馅料（鲜笋、猪肠、豆腐、香葱）

包粿粿

排列整齐等待下过锅

铺上箬叶，增加香味

下锅开煮

新鲜出炉

真好吃！

来源: 开化新闻网 　作者: 余问清 　编辑: 余问清