塘 坞 老 家
2009年10月29日 18:57
塘 坞 老 家
正如不能选择父母一样，一个人同样不能选择家乡。在每个人心目中，家乡就是牵挂，家乡就是根，就是永远的快乐老家。人，就像风筝，家乡，就是风筝上的线，即使你飞得再高再远，也会时常把你牵回。
我的家乡在浙西山区，钱塘江源头的一个偏僻小山乡——开化县塘坞乡，俗称八都，离县城三十多公里，整个乡平地高出全县起码100多米，被群山环抱，是一个高起的狭长形封闭构造小盆地，盆底是“海星状”河谷小平原，盆边为低山和高丘。面积3071.7公顷，人口9000多，有15个行政村。境内有水库3座，承担近半数农田的灌溉用水。由于自然资源贫乏，人口密集，仅有的一个煤矿和水泥厂也被关停了，贫困乡的帽子一戴就是三四十年。改革开放以后，吃苦、耐劳、智慧的家乡人最早出门打拼，塘坞成为全县打工比例最高的乡，打工、养猪、养蚕、贩卖仔猪成为塘坞的主要经济来源。现今部分游子回乡做了个体户，办起了小型加工厂。老板企业家越来越多，一幢幢洋房别墅拔地而起，乡信用社存款在全县一直名列前茅。人杰地灵的塘坞，还出了不少文人墨客、科学家和党政要员。
进入塘坞，必须经过一条弯弯曲曲高差100多米的塘坞岭，汽车要开上十几分钟，岭的最高处是一峡口，窄而险，有一夫挡关，万夫莫开之势。过了峡口，视野渐宽，
群山和田野相依，村落和溪流相偎。行至离峡口三公里处，豁然开朗，给人一种“山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村”的感觉。落入你眼帘的是一个巨大的盆地，盆地中心是一方形似弯月的田畈，一条三四十米宽的从淳安发源的塘坞溪从盆地穿流而过，田畈四周是星罗密布、依山而建的村舍，尤如众星捧月，因此盆地就有了一个美丽的名字——月亮湾。我那独家大院便在月亮湾的弧中心位置，前面就是那个形似弯月的田畈，背靠一座平缓的小山丘，全乡两条主要的河流从我家门前流过并汇合形成深潭，故称潭沿村。门前一棵近二米粗中空的古樟树斜跨在河上，成为塘坞标志性景观之一。
虽然全县森林覆盖率达到80%以上，由于塘坞乡人多地少，粮食不能自给，“种地种到天，种田种到边”就是当地最流行的谚语了，放眼望去，尽是山地和梯田，几乎看不到大片的森林。冬天的塘坞给人穷山恶水的感觉，然而，春天满山遍野的油菜花，夏天绿油油的农作物，秋天丰硕的果实，冬天下雪时白皑皑高低起伏错落有致的山峦，却让你感到又是那么的可爱，加上这里没有工业，过去的泥路如今也变成了水泥路，而且村村都通上了水泥路，空气特别的新鲜，春暖花开的季节，空气里弥漫着阵阵芳香，夹杂着乡间泥土的气息，沁人肺腑。河里的水清澈透底，喝上几口是甜甜的，小鱼在水中嬉戏，恨不能跳下去抓几条上来。山上不同的季节会结出不同颜色的野果，如猕猴桃、野杨梅、野山楂、覆盆子、山梅、木梅、悬构子、桑椹、胡秃子等。当地最有名的农作物要数大豆了，它不仅种植广，而且是塘坞豆腐干的主料。所以每到收获季节，看到满箩满筐金色的豆子，乡亲们都会笑得合不拢嘴，他们收获的不止是豆子，而是日子一天天好起来的希望。犀牛洞、大溪龙水库、古祠堂、徽派建筑等景观更是让人流连忘返。
公路到我们乡算是到头了，以前与外界交往比较少，比较闭塞，但民风淳朴，到现在还保持着很多传统习俗，比如：结婚前定亲要到男方看东家，全村人和所有亲戚都来道喜给红包送鸡蛋；结婚用大花轿接新娘，做新女婿必须要醉上一两次，否则就觉得丈母娘家人不热情。办喜事宴请亲朋好友至少三天，第四天还要请伙头和帮忙的。造新房上栋梁那天，全村人带上米面菜帮忙干活并给东家贺喜吃上一天。正月拜年，拎着礼品，以前是兰花根等糕点，现在改成烟酒或保健品，早早来到亲朋家，喝酒从早喝到晚，猜拳行酒令，主人桌上的菜从不撤，最多热一下，客人来去不断，来一个人不管是谁坐下就喝，其乐融融，晚上回家每人口袋里都会装上一升南瓜子或葵花子让你带在路上吃，小孩还能得到红包。早上拜年和晚上回家的人几乎连成线，坐在我家门口，看着川流不息的人流，穿着艳丽的新衣服，好象飘动的彩带。拜年有两次，还有一次就是在灯日，灯日相当于元宵节，每个村的灯日是不同的，从正月初十开始一直到廿二，拜年一直拜到全乡最后一个村灯日那天，灯日要吃一些传统的食品，如米馃、米羹等，晚上还要放烟花炮竹、舞板龙灯、放露天电影等。外地戏班子也在过年的日子里到各村唱大戏，露天电影是一场接一场地放，这时候也是小孩和恋爱青年男女最开心的时刻。每一个节日都有它特色的小吃：清明节吃清明粒和清明馃，立夏吃鸡蛋和腌猪脚，七月半吃汽糕和米羹，八月中秋吃蒸粉，端午节和重阳节吃粽子，十二月廿四过小年吃猪蹄，大年三十中午就掰吃猪头肉和萝卜块。那些上了年纪的妇女整年围着围裙，冬天拿着火熜取暖，有围裙捂着，保暖效果更好。雨天，男人们常常披着棕蓑，戴着斗笠，穿着皮草鞋，在田间劳作，别有一番风景。
老家的美食很出名，最有名的是豆腐，塘坞人做豆腐是用卤水做的，仅用豆腐可以做一餐丰盛的豆腐宴。有清菜豆腐，用文火慢慢炖，直到豆腐被煮空，味道绝好。有塘坞豆腐干，在全县乃至全省都很有名，杭州很多开化人开的饭店里的马金豆腐干指的就是它，到上世纪末，采用真空包装，可以远销全国了。豆腐干有不同的吃法，红烧、冷盘醮酱油醋、生吃均可。有素鱼，用豆腐皮包肉馅或菜馅做的。还有臭豆腐、乳豆腐、豆腐脑、藏蛋豆腐、蘑芋豆腐和苦槠豆腐。我最喜欢吃的是嫩豆腐切成片，用素油两面烤黄，与肉一起放在汤瓶里，再用木碳火慢慢炖，直到豆腐里空。藏蛋豆腐味道更是特别，它是用猪骨头和大蒜的茎晒干后一起烧成灰放进坛子里，加入盐水，这藏水就象酒一样越醇越香，将豆腐干放进去浸几天后取出食用，有种特别的香味。
塘坞的猪肉特别鲜美，因为猪吃的是山上打来的野猪草、番薯藤、豆腐渣、吃剩的饭菜，所以每次回老家，总要带点家乡的猪肉。小时候最难忘的小吃是妈妈做的苞芦馃，一种用两只巴掌拍成的玉米饼，放在锅里烤，又薄又脆，将豆腐乳抹在上面或放点菜对折夹着吃，比现在的比萨饼可好吃多了，如果放在火里煨一下，那就更绝了。米羹是塘坞人办红白喜事必不可少的，米浸在水中，放入红辣椒和茴香，用石磨磨成红红的米浆，放入大锅中煮，加入自制的囱水豆腐、缸豆干等，烧成米羹，虽然很辣，但回味无穷，让人吃了还想吃。清明粒是用米粉搓成直径半公分大小的颗粒，用葱苗、豆腐和肉炒，晶莹剔透，软韧滑爽。蒸粉是糯米粉拌些茴香粉，做成馒头状，中间放一大块猪肉，在蒸笼里蒸熟，味道很象饭店里的粉蒸肉。汽糕也是塘坞的传统小吃，据说，只有在开化淳安一带才能做出来，杭州很多饭店每天都从开化进汽糕卖。还有米糕、长寿面、挂面、米粉干、米粉皮、玉米粉干、玉米糊、玉米烙饼、番薯粉丝、番薯羹、番薯粉皮、番薯干、茴香豆、腌酸辣椒、剁椒、辣椒酱、腌萝卜、咸菜、酸菜、笋干、野蕨菜、毛葱干、野生鱼干和冻米糖等都是塘坞的特色食品。喝的有甜酒酿、杨梅酒、黄金茶、开化龙顶茶、金银花茶、六月雪和苦丁茶。辣和咸是塘坞口味最大的特点。有人会说，一方人一方口味，但是，我经常带些外地的朋友到老家，大家吃了之后，都赞不绝口，这说明，塘坞美食，名不虚传。
过了不惑之年的我，十三岁离开家乡，除了一次在异国求学，一次生病外，都是在老家陪着年迈的父母过年。平时只要有机会，就会回老家看看。有时甚至想调到塘坞乡林业站工作，或是退休后回到塘坞，在颐养天年的同时，为家乡的造林绿化和生态建设出点力。1986年大学毕业分配到老家所在的马金区工作，曾有幸为家乡服务三年，后来调到县城，再后来调到省城工作，虽然空间上离家乡越来越远了，时间也越来越久，但心却靠得越来越近了。在外工作生活这么多年，一直关注着家乡的建设和发展，为家乡人民出谋划策，在经济上尽自己绵薄之力给予帮助。每每家乡来人或有家乡的消息，或是人生得意或失意时，总会想起家乡的景和物、人和事，想起月亮湾和独家大院，想起斜跨在门前小河上的那颗古樟树，总想回到魂牵梦萦生我养我的塘坞老家。
转载《浙江林业》
来源:
浙江林业
作者:
编辑:
汪东福
|
