2009年10月25日 15:44

　　长虹乡地处浙、皖、赣三省交界,位于浙江省开化县西北端,全乡境内群山起伏,树木郁郁葱葱,风景十分秀丽。来到长虹，奇山秀景使你满饱眼福，让你留连忘返，但更令人称奇的是长虹的鱼。
　　说起鱼，人们总是联想起水。大海里、江河中、湖泊内，那水的世界才是鱼儿养育生长的地方。在长虹这个山的世界，应该和鱼没多大关联。可长虹这地方却是山越高，鱼就越好。原来在那高山密林处有的是泉水，那泉水从地壳深处流出。若是夏天，你把手浸在泉水中，顿感冰凉，喝一口有些甘甜。若是寒冬，泉水却冒着微微热气，据说那水中含有山的灵气。养出鱼来，味儿鲜，十分滋补。
　　长虹人聊起鱼来总是头头是道，养鱼、观鱼、钓鱼、捉鱼、烧鱼、蒸鱼、煮鱼、送鱼等等。这些鱼文化他们个个如数家珍`，说起来没完没了。据说早在1300多年前也就是在唐代，长虹人即开始人工养鱼，所以长虹人把养的鱼统称为“唐鱼”。都说美国有条唐人街，这里有个唐鱼乡。长虹的唐鱼很有名气，记得1985年《中国农民报》就以“高山鱼乡”为题，详细报道了长虹乡高田坑村唐鱼的养殖情况。
　　中秋节后便是开始养鱼的季节，各家各户到高山密林中寻找山泉。据说这山泉含有多种对人体有益的矿物质和微量元素。村民们把山泉引到自己家的房前屋后，筑起一串串水池，水深两尺有余。池底砌有拳头大小的山石，山泉流入池中清澈见底。空闲时在池边观鱼，看鱼儿在池中游嘻，十分惬意。
　　用这山泉养鱼，鱼长得很慢，起码要养三至五年才能食用，但村民一般每年中秋都要捉鱼过节，而后又添加小鱼，如此循环，以保每年有鱼过节。原先捉鱼都在中秋节进行，捉鱼时轻轻把鱼网起，不能伤到鱼。把捉起的鱼用稻草绳捆住脖子，取意“五谷有余”。这样捆着的鱼用小扁担挑上十里八里的仍然活蹦乱跳。中秋节这天的鱼脑髓最满，吃了最补身子。现在每逢过年过节，或是招待贵客，村民们都会烧鱼，这是这里的最高礼仪。送鱼也有讲究，女婿要选家中最长的鱼送给岳父岳母。女婿送的鱼越大，岳父岳母就越觉得有面子。
　　长虹人捉鱼时有它特有的要求，烧鱼、吃鱼也特讲究。把鱼剖好后，先割下鱼头鱼尾放入盆中，加入三片生姜、几许冰糖，用纹火清炖，最为补人。据说，这样的鱼有利于病体恢复，头昏脑痛的人一吃就灵。鱼有各种烧法，有清水煮鱼、清炖鱼、蒸粉鱼、清蒸鱼、红烧鱼等，营养丰富，是村民门十分喜爱的补身佳品。
　　提起长虹鱼特殊的营养价值，村民们总是要说起长虹乡北源村宋代状元程宿吃鱼的故事。据说，程宿母亲怀孕和哺乳时，每三天都要食用一条长虹鱼。程宿断奶后，其母亲也是隔三两天便为他烧鱼，所以程宿特别聪明，十八岁时（端拱元年，即988年）就中状元，成为衢州市第一个状元。
　　长虹人利用山泉养鱼，一千多年来留下了丰富多彩的鱼文化。他们养鱼、爱鱼，吟诗作画也离不开鱼。如在110多年前的程氏家谱中的八首诗中，就有三首是关于长虹鱼的诗句。如长虹乡田坑村石鹅贩的程典（清代秀才）所作的：
　　　　　　　　　　　　　　　　　　汇溪垂钓（汇溪，如今田坑桥头）
　　　　　　　　　　　　　　　　　古台垂钓想当年     严子清高果孰传
　　　　　　　　　　　　　　　　　幸得印峰双涧合    几同富濑一崖悬
　　　　　　　　　　　　　　　　　蓑衣风味羊裘外    汇泽襟怀渭水前
　　　　　　　　　　　　　　　　　华月满溪鲈正羹    闲中对酌酒中仙
　　长虹乡西坑村程午云（清代拔贡）所作的《澄潭月印》：
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　澄潭月印
　　　　　　　　　　　　　　　　　东陵如画机空潭     翠蔼澄清上下涵
　　　　　　　　　　　　　　　　　月印波心形划一     山横溪畔影成三
　　　　　　　　　　　　　　　　　夜渔惯向银河醉     晓容聊将宝镜耽
　　　　　　　　　　　　　　　　　日出旗峰辉五色     轮光双浴两重含。
　　陈荫棠所作的《鹅畈游春》，(鹅畈是长虹乡田坑村石鹅畈一景点)。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鹅畈游春
　　　　　　　　　　　　　　　　　骚坛韵士竟何之       鹅畈偕游得句时
　　　　　　　　　　　　　　　　　鸟语花香都入妙       牧童野叟也催诗
　　　　　　　　　　　　　　　　　茶歌西坞藏春色       渔唱东溪醉客颐
　　　　　　　　　　　　　　　　　桃李芳园乘兴会       天伦叙乐莫教迟
　　长虹特殊的山泉养出特别营养美味的鱼，祖祖辈辈也只有长虹人独自享用，山外的城里人少有这样的福气。但近年来，当地政府引导村民们扩大养殖面积，增加养鱼的产量。长虹人利用高山密林中的山泉，采取祖传的养鱼技术，养出更多的特色鱼，让从城里来的客人好好地品尝长虹泉水鱼。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（申报单位：长虹乡文化站）

来源: 开化县文广局 　作者: 　编辑: 汪东福