初冬时节是番薯干的制销旺季。12月21日，记者来到中村乡茅岗村金竹山自然村，随处可见村民在自家门口晒制番薯干的繁忙景象。64岁的村民张友仙就是其中一位。记者看到她时，她正和邻居们坐在家门口削番薯。“做番薯干还是要选红心番薯，用它做出来的番薯干软糯香甜……。”张友仙刀法娴熟，动作麻利，一块块圆圆的红心番薯被削皮之后渐渐展露脆嫩的红心。“我们的番薯干是按传统方法制作的，先水洗后削皮，经用山泉水煮熟再放在太阳下晒和用炭火烘，这样做出来的番薯干才是最好吃的。我一年能卖300多斤，每斤20元，光这就有近七千的收入呢！”张友仙的言语中颇有几分自豪。

　　走进张友仙的家中，满屋的番薯干香气扑鼻而来。记者看到两个圆形的竹笼用布盖着，竹笼上整齐地摆放着一块块匀整的番薯，金黄喷香、黄里透红，保持着自然的色泽。竹笼底下的炭火正旺，张友仙添了添火盆中的炭火。“烘制中的番薯干软糯好吃，再过几天它就会变得有嚼劲，也更加美味了。”张友仙说。在她的盛情邀请下，记者吃了一块，口感柔软，甜如蜜枣。

　　在张友仙家屋顶上，记者看到金黄的番薯干在灿烂的阳光下一字排开，晶莹剔透，色泽诱人。“这里是最后的成品，要存放在通风干燥的地方，这样才能保证番薯干的口感。”张友仙告诉记者，“有个杭州客户预订了100斤，这个周末就要来拿了。”

　　金竹山海拔较高，昼夜温差大，土壤肥沃，在这样的自然条件下，种植出来的番薯香甜可口，口感极佳。金竹山村的番薯干已是小有名气。全村家家户户几乎都有番薯干售卖，村里每年番薯干产量约有5000斤，仅此就能帮助村民增收10多万元。

　　在金竹山村，和张友仙一样的还有很多，村民邹青香就是其中之一。“多的话能卖出400斤左右的，很多是回头客，也有慕名而来的新客户，都是自己采购，根本不愁销路。”邹青香相告，这段时间天气晴好，正是晒番薯干的好时机。

　　“下一步，我们计划改变传统方式，扩大番薯生产规模，成立专业合作社。通过合作社的带动，让金竹山的番薯干成为中村乡的一张名片。”中村乡副乡长陆剑介绍。