4月28日上午，由开化县人力社保局主办的“妙茜杯”2016年开化汽糕制作技能竞赛在岙滩广场火热开赛，来自我县本地从事开化汽糕制作的60名个体工商户及30名由乡镇和芹阳办事处推荐的民间汽糕制作高手分别参加技能竞赛和表演比赛，一展拿手绝活。县领导童炜鑫、徐登富、华寿军、程育全、黄高松、程君标、邹志岗、谷声到场看望参赛选手、巡查比赛并分别参加开幕式和颁奖仪式。

　　开化汽糕历史悠久、家喻户晓，家家户户都会制作，逢年过节都要制作。它品嫩味美、弹性十足，香糯适中、晶莹剔透，是地地道道的纯天然、纯手工、无污染的绿色食品。在开化，它不仅仅是满足口腹之欲的食品，同时也是一种乡愁、一种符号，是传承记忆的载体，它从舌尖传至心灵，由味蕾抵达记忆，不管是近在本乡本土，还是远在外乡异地的开化人都不会忘记开化汽糕这种最质朴、最平凡、最具乡愁的滋味。所以，本次竞赛一经推出就吸引了各方关注和参与。

　　各路高手展才艺徐水炎夺冠

　　早上9时许，离比赛正式开始还有近1个小时的距离，可是现场整齐划一的60个编号摊位前早已经挤满了从四面八方赶来的人。

　　“看，这家的汽糕是黑色的乌饭做的，太新鲜啦！我要等在这里尝一尝。”“太软粘牙，太硬易碎易断，这家51号的香干肉丝汽糕制作的刚刚好，色泽明亮，味道鲜美，我喜欢。”“47号制作的汽糕是我今天品尝到的第一块汽糕,馅料虾米加五香豆腐干真是绝配,给汽糕增加了一种鲜味,非常好吃。”不少参赛选手为了适应新锅新灶而练手的各色汽糕刚一出锅就被围拢的市民抢先品尝一空。

　　家住华埠镇的王华庭虽然今年已经有70岁了，但是对开化汽糕的喜爱和关注，一点儿也不比年青吃货们少。他告诉记者，这次能够顺利成为本次竞赛的60位大众评审之一，主要得益于起得早，报名早。“早上5点半就来排队了，但还不是最早的，因为征集大众评审的现场已经排了好几队人了，幸好来得早，才能顺利入选。”上午11时许，他在品尝了20多块参赛汽糕后点评道：“送上来的参评汽糕都蛮好吃的，可见不是行家不出手。”他说，喜欢米浆发得好的、咸淡适均的。

　　“这种有鸡蛋丝的虽然有点辣，但感觉越吃越香。”网友谷小小站在41号吴淑丹的摊位前一边品尝刚出炉的汽糕，一边反馈评价。

　　来自中村乡的程洁彩今天专门跟亲朋好友一起来赶热闹，在吃了好几块各家汽糕后，她表示有几家非常好吃，很合她口味。

　　“米浸制浆3笼计12分；发酵、配料制馅计18分；蒸笼上浆、出笼切块计10分……”本次竞赛评分采取专家打分和大众评审综合投票进行，其中专家打分占40%、大众评审综合投票占60%，分别折算计入竞赛总成绩，从高分到低分，最终评出获奖名次。中午1时许，经过3个多小时的紧张角逐，1号选手、来自“随意快炒”的徐水炎一举夺得了本次竞赛的冠军和万元奖金及国家职业资格高级中式面点师证书；57号齐月仙、33号郑社明荣获亚军，51号徐沙清、47号段辉、41号吴淑丹荣获季军。

　　推广开化汽糕打造富民产业

　　下午1时30分，汽糕表演赛在群众的持续期待中也拉开了序幕。苏庄山茶油特色汽糕、中村乌饭汽糕、黑白黑相间的汽糕、五城豆腐干汽糕……直教人眼花缭乱、垂涎欲滴。36号胡金凤用虾米、香干肉丝、腊肉笋干等六种馅料外加玉米浆制作而成的汽糕和37号方春女用虾米肉片制作的汽糕因味道鲜香和颜值高分别集聚了较高的人气和粉丝。最终，4号齐振仙、6号程秀花、16号余小民、18号方水英、28号华花仙、29号郑香梅、34号徐妃美、41号方杏芳和37号方春女、36号胡金凤荣获本次汽糕竞赛表演赛的优胜奖，并获得“开化汽糕制作能手”荣誉牌匾。据了解，把开化汽糕培育成增收产业、富民产业，今年，县委、县政府高度重视、顺势而为，把开发开化汽糕产业作为一项重点任务提上重要议事日程，并专门成立汽糕品牌建设办公室，积极制定规划、研究政策、明确措施，着力打出一套扶持开化汽糕产业发展的系列组合拳，打造和推广“开化汽糕”金名片，努力推动开化汽糕走上大舞台、闯出大市场，成为农民增收致富的“新引擎”。举办本次开化汽糕制作技能竞赛就是为了发掘民间传统技艺、挖掘汽糕制作高手，培养“开化汽糕师”，服务开化汽糕产业培育做大，提升开化好地方美誉度和影响力。下一步，我县还将开发“开化汽糕”职业工种标准，大规模开展技能培训和创业培训，培养一大批技能人才，让更多的开化人自主创业、带动就业，推动开化汽糕从街头小巷登上大雅之堂，从草根小吃蝶变为“东方披萨”。