4月的长虹乡台回山，油菜花海还未完全谢幕，亮眼的金黄色依旧铺洒在层层叠叠的梯田之中。4月12日上午，在袅袅婷婷的醇香中，一个特别的餐桌就摆在台回山的半山坡上。这次的主厨也很特别，他是来自英国的26岁西厨厨师长Thomas Board，这位颜值超高的洋大厨要用开化的三种原生态食材做出洋味儿来。

　　时间追溯到4月10日晚上，大兴饭店老板何峥嵘为洋厨Thomas准备了一桌开化特色菜。在洋厨的连连称赞中，何峥嵘将其中的清水鱼和青蛳介绍给他，并约定第二天一同前往一个海拔600多米的古村落高田坑寻找最新鲜的食材。

　　洋大厨料理农家菜，是都市快报联合省农业厅推出的“牵手G20·一盘菜里的绿水青山——田野餐桌”特别报道的场景。摆放田野餐桌的第一站就选在开化。 “一条钱塘江将杭州跟开化串起来，那么源头跟源尾应该有这样的互动。开化是个好地方，我希望能借着这样的机会能让更多的国际友人、国际政要们展现我们开化这个好地方。”都市快报浙江新闻部主任叶建良说。

　　食材一：开化汽糕

　　清晨，高田坑自然村的黄色泥土房才刚刚苏醒，青石板小路上的一个小木桌摆上了粽子、包子、小菜和白粥，还有开化人早餐里必不可少的小吃——汽糕。洋厨与土厨坐在一起，品尝着最正宗的开化早餐。Thomas显然对汽糕产生了极大的好奇，这样的绵软香甜是怎样做出来的？

　　何峥嵘带着Thomas走进当地的一家农户，第一次见识到土灶的洋厨兴奋不已。在何峥嵘的指导下，Thomas小心翼翼地将制作好的米浆倒入蒸布上，合上盖子。在蒸汽的氤氲中，一份没加任何馅料的白汽糕出炉了。

　　Thomas的汽糕料理：蓝莓杏仁甜点

　　传统白汽糕淋上红酒和白糖熬煮的甜汁，蓝莓和杏仁碎点缀在上面，辅之以打发好的奶油。这样的高逼格汽糕正适合作为一道餐后甜品。连台回山的阿婆都竖起大拇指了哟！

　　食材二：清水鱼

　　Thomas和何峥嵘在村中的巷子里继续寻找着食材。村民们的门前屋都挖起了一方方大小不一的池塘，塘底铺上鹅卵石，草鱼和红鲤鱼在清澈见底的山泉水游动。

　　在一方池塘前，Thomas拿起一旁的网兜，试图捕捞起明天料理用的食材。可是捕捞似乎不像他想象的那么容易，不是捞了空就是捞到一半鱼儿跳走了。好几次的尝试后，Thomas终于捕捞上了一条体积颇大的清水鱼。

　　Thomas的清水鱼料理：香煎清水鱼块

　　熬煮版清水鱼在洋厨的手下变成了香煎版，白嫩的鱼肉被橄榄油煎得两面微黄，洋葱丁、茄丁、胡萝卜丁和红椒丁被料理成了三个五彩的圆柱体，淋上菠菜和黄油混合做成的青汁。色香味都有啦！

　　食材三：青蛳

　　在离高田坑自然村不远的一条小溪里，洋厨Thomas挽起裤脚蹲在小溪里的鹅卵石上。灰绿色的青蛳依附在石头壁和石头缝隙里，这让Thomas可犯了难。

　　“用手下去摸，捡这么大个的”，何峥嵘挽起裤脚在一旁指导洋厨。在何峥嵘的帮助下，Thoms越摸越顺手，最后的一份食材也准备好了。

　　Thomas的青蛳料理：白葡萄酒烩青蛳

　　浪漫的西餐总是离不开葡萄酒，当白葡萄酒邂逅青蛳，会成为怎样的美味呢？再加上胡萝卜、洋葱、番茄等五彩的食材，黑胡椒、柠檬的调味，酸酸甜甜的滋味，想想都醉啦。

　　Thomas的汽糕料理：蓝莓杏仁甜点

　　传统白汽糕淋上红酒和白糖熬煮的甜汁，蓝莓和杏仁碎点缀在上面，辅之以打发好的奶油。这样的汽糕正适合作为一道餐后甜品。

　　Thomas的清水鱼料理：香煎清水鱼块

　　白嫩的鱼肉被橄榄油煎得两面微黄，洋葱丁、茄丁、胡萝卜丁和红椒丁被料理成了三个五彩的圆柱体，淋上菠菜和黄油混合做成的青汁。香煎版的色香味都有啦！