连日来，在中村乡中村村，10多位当地村民在池塘里弯着腰采摘莼菜。只见村民们用手轻轻一拨，又小又滑的嫩芽就被她们用指尖掐下。“我们早上6点就过来了，摘一个上午就能挣到百来块钱，一年算下来能挣5000多元呢。”采摘工朱淑霞乐呵呵地说。

　　“西湖莼菜是珍稀的水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质。”种植户张建祥介绍，莼菜的采摘期为4月至10月，采摘周期较长，且莼菜对水质的要求较高，开化有着得天独厚的优质环境和水资源，种出来的莼菜品质很好。

2014年，张建祥从西湖区双浦镇引进西湖莼菜，目前种植面积已有30多亩，亩产量达800斤左右，总计年产量可达到20000多斤，增收20余万元。除自家增收外，他还以每斤3.5元的嫩叶采摘价格雇佣当地村民采摘莼菜，每年支付采摘工资10万元左右，带动当地农户增收。