“气糕里有乡愁，也有产业”。如今，开化气糕的名声越来越响，开化气糕店也走向了全国各地，共有253家气糕店在全国生根落地。气糕产业该如何发展？小小一块气糕怎样香飘四海？12月12日下午，记者在气糕品牌提升与产业发展论坛的现场，采访到了四位餐饮界的知名专家。

　　“开化气糕有着得天独厚的发展条件，但是我们的宣传还不够。”扬州大学旅游烹饪学院教授马健鹰说，“开化是钱塘江的发源地，是活水源头，生态条件极好，这对开化气糕的质量、营养、价值有着重要支撑，这方面需要大力宣传；其次，开化气糕非常柔软，容易咀嚼和消化，从养生的角度讲无疑是一个很好的养生食品，所以可以从养生的角度去宣传它；第三，开化气糕一定要保持传统，即便我们要共享化、量化标准，但还是应该保持它的原汁原味。”

　　国际烘培大师曹继桐也分享了他的见解，“开化气糕作为一个好产品，未来的发展取决于我们的推广和策划，这能让更多人迅速地接受这个产品。当然，对食品行业来说好吃就是王道。经过今天的比赛我对开化气糕也有了更多的认识，它的味道真的是‘杠杠的’。”浙江商业技师学院烹饪系主任杨晓蝾认为，气糕作为传统小吃将会是我县的一项无形资产，咸味和甜味两种气糕都有市场，开化气糕要学习借鉴，将好的产品发展脉络嫁接到开化气糕上来。

　　中国烹饪大师王志强的面点做得极其精美，他对开化气糕未来发展也有着自己的看法。他说，“开化气糕是用传统的蒸的方式做出来的，主副食结合得很完美，这样天然无污染的食物口感很好，可以打入省外甚至世界各国的市场。”王志强建议，开化气糕未来一定要精品策划，比如制作预拌粉，对醒发时间、水量、辅料等进行标准的量化，可以让消费者买回家自己完成气糕制作，这或许会是气糕推广的一个好路径。