2006年7月14日 10:21

    眼下，新农村建设如火如荼，我县“农家乐”旅游也在兴起。近日，笔者和一帮朋友在齐溪镇的一家农家饭馆，就享受到了一顿正宗的美味农家菜。 
    我们在农家饭馆的小包厢刚坐下，主人就端上一杯热腾腾的茶。包厢很大，红木雕花的餐桌虽然是旧式仿古的，但坐下来稳当的感觉却一点也不少。喝着翠绿的开化龙顶新茶，等着热菜上桌，彼此猜想着今天要品尝的都有哪些美味农家菜，真是一件令人惬意的事情。 
    老板说，他的饭店是去年10月份开张的，主要接待城里人和上海、杭州等地的外地游客。他的小饭店专营传统的乡里土菜，端上餐桌招待客人的青椒炒老南瓜、蕨菜炒腊肉、油闷春笋、瓦罐土鸡煲等，大受食客们的青睐。正说着，一只锅底熏得乌黑的大砂锅端了上来，是土鸡煲，入口一尝，大家齐嚷：“好鲜！”老板介绍道：“鸡是土鸡，底料是各种山里野生菌干，煲出来的味道自然鲜。”老板手上握着一小把紫苏叶来席间询问：“除了用它爆炒青狮，再来一个紫苏炒牛蛙怎么样啊！”大家齐声说：“好！”很快，鲜香、酸辣、开胃的下酒好菜“爆炒青蛳”端了上来。在一片吮吸声中，肉香中渗透着奇香的“紫苏炒牛蛙”也成为了我们口中的美味。在众多的菜肴中，我对那盘“黄瓜炖泥鳅”情有独钟。口味是我喜欢的那种浓重味儿，鲜、香、酸、辣，汤是乳白的，黄瓜是绿的，衬得那泥鳅愈发的细嫩软滑。这泥鳅与菜场里买的那些黑油油的大泥鳅不同，它身段玲珑小巧，皮肤淡黄泛白，是山涧里正宗的溪沟泥鳅。 
    在这家农家饭店，我们还吃到了一盘花菜“清炒草茉莉”。花是每晚半夜里开的，为了保证花的鲜嫩清香，须在天亮以前上山摘花。那带有山间雨露的花香让我们一下子就联想到了夏夜的清风、星星，还有花香丛中美丽的爱情故事。草茉莉做菜，闻着是香的，入口便成了柔嫩爽滑，极其鲜嫩的小厥菜，这不由得让我们风雅了起来。直到一大盘“瓦块鱼”上桌，红红的辣椒又让我们的气氛一下子闹腾起来。还有红烧黄牙丁、自制南瓜饼、粉蒸肉、清炒嫩蕨菜、马兰头等乡间土菜原汁原味，风味独特，我们吃得连声叫好。 
    农家菜少的是一份匠心，多的是一点家常。它不刻意追求昂贵的原料，多用当地农家自产作物，再根据原料、口味、喜好烹制，保持菜肴原有的风味，去伪存真、朴实无华，散发着浓浓的乡土气息，给人带来了返朴归真、轻松自在的美好感受，因而倍受城里人的喜爱。吃农家菜，是“农家乐”中重要的内容。

来源: 开化县信息中心 　作者: 张 蓓 　编辑: 詹元鹏