开化县野菜资源丰富，马兰头、蕨菜、水芹菜、鸭掌菜、地衣、香椿苗等品种琳琅满目。随着野菜进入采摘旺季，当地农家乐、餐馆也迎来一年中最忙碌的时候。村民们穿梭于林间地头，采摘时令野菜，为游客奉上独属春日的舌尖盛宴。

鲜嫩的野菜经过分拣、清洗、漂水等多道工序后，这道来自山野的“鲜”便进入厨房，在烟火气中完成美味的升华。野菜属纯天然生态食材，入口苦中回甘，每一口都饱含着春天的滋味。