3月9日，在开化东方广场内的沙县国民小食堂后厨，一台智能AI炒菜机正高效运作，没有呛人的油烟，没有忙碌的灶台翻炒，传统的后厨景象在这里被彻底颠覆。

“请加入配料。”循着机器的语音提示，厨师只需站在设备旁，依次投入备好的食材与调料，短短几分钟，一份香气扑鼻的菜肴便完成炒制，快速递送到前厅顾客手中。

“这台AI炒菜机最省心的地方就是全程智能化操控，不用厨师凭经验把控细节。”门店店长徐军宏介绍，机器能精准控制油温，全程无需人工干预，相较于传统人工烹饪，AI炒菜机既解决了人工依赖的难题，也让菜品口味更稳定。

谈及机器带来的实际效益，徐军宏打开了话匣子：“最大的好处就是大幅减少了人工成本，而且出餐速度明显提升。尤其是过年那段时间，客流量激增，不少顾客一次会点三四份菜，以前需要多名厨师同时忙碌才能应对，现在一个厨师操作这台机器，就能顺利完成所有菜品的炒制流程，既减轻了工作量，也避免了顾客长时间等待。”

AI炒菜机的“上岗”，不仅优化了后厨的运营效率，更让门店有了更多精力深耕服务品质。徐军宏告诉记者，以往后厨人手紧张时，店员往往忙于配合厨师备餐，难以兼顾顾客的服务需求，如今出餐压力缓解，门店将工作重心逐步转向提升服务质量，力争每一个环节都细致周到，进一步提升了顾客的用餐体验，良好的口碑也随之而来。

“这是我们东方广场第一家引入机器人烹饪设备的门店，也是我们探索AI赋能商场运营的第一步。”开化东方广场办公室主任刘艳表示，接下来，他们将深化AI技术在商场运营与招商中的应用，在智能选品、自动补货、快速收银等方面提升服务与效率，让顾客购物更便捷、消费