假期饮食油腻，给不少人肠胃带来负担。节后如何给肠胃减负？这时候，最想念的莫过于那一口来自钱江源头的生态鲜味。好山好水养好物，清爽鲜味在开化。

如果你正在寻找给肠胃减负的方法，不妨来开化，品生态鲜味，赴一场清风与美食之约！

01

清 水 鱼

清水鱼喝的是山泉水，吃的是天然青草，得天独厚的生长环境，让它鱼身黑黢、鱼目发光、肉质紧实。

烹饪无需繁复工序，选用活鱼现杀切块，少油下锅，加清水慢炖至鱼汤呈奶白色，辅以简单佐料即可。

鱼肉细嫩，鱼汤清鲜——清清白白做事，干干净净做人，滋味自在其中。

02

白 腊 肉

和普通腊肉不同，开化白腊肉不腌制、不晾晒、不烟熏，依托高山低温通风环境自然发酵，无需额外调味。

这种做法最大程度锁住了肉的原汁原味，肥肉软而不腻，瘦肉韧而不柴，鲜醇回甘，尽显食材本真。恰如人的品格，无需刻意雕琢，不求浮华粉饰，在时间的沉淀中保持本色，清雅隽永，方显高洁。

03

青 蛳

开化青蛳又称清水螺蛳，它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉，就连肠子也是绿色的。

青蛳生长区域为开化全境流域中，对水温、水质以及周围的环境要求极高：活水，不宜太深，且不能有污染。水质均达到Ⅱ类水以上，有时甚至Ⅰ类水。出了开化，就很难在河里找到青蛳了。

当你品尝开化青蛳时，感受到的是那股来自大自然的清新气息。轻轻一吸，鲜美的汤汁瞬间在口中散开，带着淡淡的河鲜之味，让人仿佛置身于开化的美丽山水之间，每一口都让人陶醉其中。为人当如青蛳，坚守底线，方能出淤泥而不染。

04

马 金 豆 腐 干

传承古法工艺精制而成，无过多添加剂。

可煎可炒可凉拌，做法简约却不失风味。豆腐质地细嫩软滑，自带淡淡的原生豆香，入口清爽不腻，软嫩中藏着韧劲。这豆腐，外表“温和谦逊”，内心却有不可折服的“刚正”。

05

白 苦 瓜

开化的白苦瓜晶莹剔透，比起传统苦瓜更加多汁爽口、组织幼嫩、鲜脆淡雅，温润到不用浸泡去苦，即可直接食用。

搭配腊肉清炒，一口下去，藏着山野的清润气息。苦尽甘来，方知最是清爽解腻。

06

白 萝 卜

开化本地高山种植，吸山泉雨露、沐山间清风，水分充足、脆甜无渣。

生吃脆嫩清甜、口感清冽，熟食绵软入味，软乎中带着一丝韧劲，自带治愈的味道。无论生熟，都保留着那份“清白”的本真——立身正直，表里如一。

07

苏 庄 炊 粉

选用本地优质早稻米磨粉，搭配高山蔬菜或鲜肉等原生食材。食材切块腌制后，均匀裹上炊粉，上锅蒸熟——做法简单，却满是地道的农家烟火气。

出锅后米粉的清香与食材原本的鲜美交融，色泽诱人。米粉软糯不粘牙，食材鲜醇入味，一口下去清爽可口。做人当如这“炊粉”，朴素的外表包裹着真实的内里。

08

开 化 气 糕

选用本地头茬早稻米，磨成细腻米浆后自然发酵，可根据喜好搭配鲜肉、南瓜、茄子等食材。这发酵的过程，如同品格的锤炼；这朴素的搭配，恰似生活的本真。

气糕的口感松软不失筋道，米香浓郁绵长，咸香适中、软糯入味，每一口都藏着开化的古法匠心与烟火温情。

八道源头美味

一口清爽本真

开化的味道

是山水的馈赠

是纯粹的坚守

来这里

 解锁藏在烟火里的生态本味