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近日，笔者在马金镇徐塘村看到，拉面师傅正在拉制索面，被拉长的面条细如银丝，在太阳光的折射下晶莹剔透，甚为曼妙。
我县加工制作索面历史悠久，年底是索面的销售旺季。索面以上等面粉为原料，加适量食盐、蛋清,和合而成，其味鲜而不腻，滑嫩而不湖，食后有开胃、发汗之功效，是招待宾客、馈赠亲友的佳品。
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