10月，桂花的香气还淡淡弥散于初秋的空气里。一大早，叶桂芳奶奶就踏进了衢州市衢江区杜泽镇单氏食品店，她已经在此买了18年桂花饼了。“给女儿送去，解解馋。”她说。

　　桂花饼源于清代，至今已有一百多年历史，是衢北农村一种民间特色糕点，深受当地人喜爱。每年，桂花飘香时节，走进杜泽镇，桂花饼浓郁香甜的气味就会蔓延全镇。咬上一口桂花饼，儿时的回忆就涌上了心头。

　　每天6时，单雪林早早起床，揉面、制馅，不一会，一大团糯软的米团就上板了。7时，工人上工，包馅、擀皮、上模具，几分钟时间，42个直径5厘米、厚度仅为几毫米的小圆团排序整齐，倒入洒满白芝麻的竹筛中，匀称使力，直至圆团沾满芝麻。放入烤炉几分钟后，一个个圆滚滚、白胖胖、形似馒头的桂花饼就出炉了。

　　刚出炉的“馒头”，看似紧实饱满，一咬却发现里面全是空的，正恼时，舌尖甜味传来，沾满芝麻的皮面焦脆、粘腻，齿颊间一下子溢满了桂花香，氤氲不散。

　　“这里面是桂花和麦芽糖，烘烤后，糖软、饼酥、花香，入口松脆，味道却久久不散。”单雪林告诉记者，桂花饼的所有原料都来自当地，且已延续80多年了。

　　桂花饼制作技艺传到单雪林，已是第三代。中间，单雪林父亲曾因去供销社上班，停了近30年，长至20几岁，单雪林都没有尝过桂花饼。“好吃，真的太好吃了！”第一次尝到父亲亲手做的桂花饼时，单雪林印象深刻，当下决定重新开张单氏食品店，让这一味道永远流传下去。

　　开张第一天，方圆二三十里的人闻讯赶来，单氏桂花饼销售一空，这一盛况一直延续至今。每年中秋前后45天，单氏食品店每天可以卖出近5000个桂花饼，而平常，每天最少也能卖出2000个。

　　单氏食品店的8个工人都是单雪林的亲戚，对桂花饼的喜爱，让他们走到了一起，一晃30年过去了，年纪最小的余江新也已经工作十几年了。

　　2008年，桂花饼制作技艺被列为衢州市第二批非物质文化遗产名录。桂花饼一时风头无两。但限于纯手工制作，难以大批量生产，桂花饼的销售始终供不应求。

　　“纯手工制作才能保证桂花饼的原汁原味，如果机器大批量生产，跟其他的糕点又有什么区别呢？”30年的手工制作，烘烤桂花饼的传统炉灶已经报废，单雪林于2006年买进一个新式的机器，烘烤速度快了很多，但味道却始终未变。

　　“一筒桂花饼10个，外孙们肯定一下子就吃完了，还是多买点，多买点。”刚要了4筒桂花饼的叶桂芳奶奶犹豫了，想着外孙们的馋样，想着亲朋好友的嘱托，在心里盘算着多买点，一家一户的送，要几百个呢。

　　正聊着，单雪林的手机响起，他走至外面，在本子上“唰唰唰”写着。记者看见本子上密密麻麻写着：福建100个、天津300个、江西1000个……

　　“这是网上下的单子，每天都有，订的数量还不少，上次杭州就订了1500个。”单雪林的儿子大学毕业后留在了杭州，但对桂花饼的喜爱，让他选择开起了网店，将自家的桂花饼销售至全国各地。

　　3年时间，“单氏桂花饼”销往了全国各大城市，成为了人们口口相传的美味。一个个小饼，蕴含的是相隔千山万水的思情，吃下的是治愈乡愁的“良药”，牵起的是链接大江南北的情缘。