2009年10月25日 15:39

    开化县苏庄镇农家喜欢用米粉拌上肉类或各种蔬菜蒸熟而食，谓之“炊粉”。苏庄炊粉色鲜味美、油光黄松，流香四溢，是传统的一道农家名菜。
　　苏庄炊粉源于宋代，传说南宋著名教育家朱熹回故乡江西，途经苏庄，见该地发生自然灾害，饥民在山间田野挖野菜吃，朱夫子恻隐之心油然而生，吩咐随从将自己随身带的少量大米分给灾民，并对他们说：“米太少，可磨成粉，拌上野菜煮着充饥。”于是农民照着他说的方法做起了米粉野菜，觉得既好吃又耐饥，户户仿效之。以后米粉野菜不断升华提高，农妇把肉类、各种瓜果蔬菜也拌上米粉蒸熟吃，慢慢演变为具有地方特色的农家名菜。
　　元末，朱元璋带红巾军在苏庄休整，部队也学着制作炊粉，朱元璋爱上炊粉菜，特别是“狗肉炊粉”，朱一咽三赞，饭后离去，还依依回味无穷……
　　苏庄炊粉纯天然品质，独特的烹调厨艺，具有浓郁的乡土风味，赢得各方宾客的一致赞誉。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（申报单位：苏庄镇文化站）

来源: 开化县文广局 　作者: 　编辑: 汪东福