池淮镇芹源村的方乐民经营着10亩鱼塘，年产2万余斤清水鱼，主要销往义乌、杭州等地的酒店，凭着优秀品质，方乐民的清水鱼供不应求。然而就在去年11月份，他做了一个决定--停止往外地销售清水鱼。4月1日，记者来到池淮镇石门村一个叫凤形的山坳，方乐民的悦茗家庭农场清水鱼养殖基地就在这里，他告诉记者：“现在我的清水鱼全部自产自销了。”

　　在开化的清水鱼养殖户中，方乐民算是年轻的。今年30岁的他已经有5年的养鱼经验。2009年，方乐民投入40多万元，开始整理土地，修建鱼塘；2011年，第一批鱼入塘，这个25岁的小伙子成了一个孤独的养鱼人。刚开始的大半年时间，没有电视也没有网络，但是方乐民并不觉得无聊和寂寞。“白天割草喂鱼，看看资料认认鱼，一天时间过得很快；晚上，拿着手电筒观察鱼进食，也挺有意识。”方乐民说道。

　　养殖清水鱼的技术全靠方乐民自己摸索，“清水鱼是不是越黑越好？”“除了青草，哪些谷物喂养清水鱼肉质更鲜美？”这些问题方乐民通过不断试验找到了答案。当然，方乐民从县水利局的专家得到许多帮助，特别是鱼病预防和治疗方面。“5月份季节性病毒就要来了，要撒些药，提前做好预防。”方乐民从门外汉变成了养殖专家。

　　“为什么你的价格要比市场价贵？”2013年，一家义乌酒店的老板带着厨师来到方乐民的养殖基地。“现抓一条，你们亲自烧。尝过就知道了。”方乐民自信地说。结果，这位来自义乌的老板立马签下订单。

　　养殖基地步入正规，销路也不用愁，方乐民又有了新的想法。今年的2月15日，一家叫小弄堂的主题餐厅开业了。餐厅装修简约时尚，既能吃到地道的开化菜，又有让人惊喜的创新菜。餐厅的经营者就是方乐民，还有他的合伙人程土根。程土根今年40岁，从17岁开始便在外打拼，从后厨学徒做起，一直做到了餐厅管理，还在嘉兴平湖开起自己的第一家餐厅。“外婆家、绿茶、金桔这些知名的餐厅我都待过，还是想回家乡开化创业，把开化菜做好。”程土根的想法和方乐民不谋而合。

　　“我们有13张台子，可提供100位顾客同时用餐。每天能做将近50桌生意。”小弄堂已经开业近2个月，生意火爆超出了他们的预期。“我的鱼自己店里卖都不够，哪里还顾得上往外销呢！”方乐民说道。