明天宰猪师傅要来宰猪了。这户人家 就会早早的做准备，两三点钟就会起来烧开水，用来泡猪，要烧好多。大概五六点钟师傅来了。当听到“你。。你。。。。！”猪凄厉的叫声时。要开始了，只见宰猪师傅手拿着一个铁钩手柄是圆形的刚好手套在里面抓牢，到猪栏里，猪见不对劲左躲右闪的直哼哼，师傅握着铁钩照着猪喉咙就钩上去，吃进肉里去并拼命的往外拖。猪啊！能不痛吗！拼命的，歇斯底里的！“你---！你---！你！你！-----你！”的惨叫，凄厉的叫声响彻整个冬日的清晨。听到叫声大家熟视无睹，只见师傅拼命的拖着垂死挣扎的猪，家里的男劳动力也帮忙推，拉到一块空地，那里早已放着一条大案板和一个大腰子桶。大家齐心合力连拉带抬将猪放在案板上，师傅说：按牢！脚盆拿来！大家按身子的，抓脚的，扯尾巴的，不让猪挣脱。师傅拿掉钩子，拿出一把大概三十公分长的尖刀，刀柄是木制六边形刻成菱形的花纹，因为油渍变得乌红发亮。只见师傅一手拿着尖刀一手扯住猪的耳朵，“嚓”的一声刺向猪喉咙，瞬间热气腾腾的鲜血从刀口汩汩流出，下面大木盆接着，猪挣扎着挣扎着渐渐就不动了，师傅为了血能流的再干净些，就把猪的头使劲的转圈的扭，直到没什么为止。并叫道：拿滚水来！赶紧的从家里拿来一桶桶的开水倒在大腰子桶里，师傅把死猪扔到桶里，让它泡，又用钩子钩住猪的鼻子不停的翻转，是要全身都要泡到。真是死猪不怕开水烫。这样倒腾一段时间以后，师傅用手拔了一下猪毛，可以了！接着拿出一块二十公分左右宽的9字形的铁片，9字上的圈正好握手，双手握住“刷！刷！”的在猪背上刮毛，手到之处落下片片猪毛，露出猪白白的身体。宰猪师傅好吃力啊！只见他穿着很少的衣服，捆着一条油渍斑斑的皮围裙，奋力的刮着猪毛，整个人和猪还有桶里的滚水一样热气腾腾。偶尔拿出一根石条像擀面杖一样的形状对着猪耳朵还有眼睛冲锤，为的是要把里面的毛弄干净。整条猪要刮干净是要一些时间和体力。终于刮好了。这时师傅让人帮忙把猪抬到案板上，拿刀直接将猪头割下来扔到篮筐里。接着拿出像双节棍一样的两个相连的铁钩，一头钩住猪的背，奋力的用另一头的钩子钩在早就靠在墙边的木扶梯的横档上。这样整条猪就挂在那里。
接下来就要开膛破肚了。只见师傅手拿尖刀从上慢慢往下割，一下子整个肚里货就显现出来了。师傅把肚里货割离出来放到大木盆里，先割板油，板油是在肚皮的两边，整块的板油的形状跟破棉袄一样厚厚的，颜色雪白。外婆评价一头猪的好坏就看猪油多不多！如果这条猪有二三十斤猪油，外婆会说：这条猪好！如果只有十几斤猪油。外婆就会说：这条猪这样没油的啊！弄好了猪油。师傅就要开始弄肚里货了。猪肺两页割下，用棕批一扎、猪肝、猪心、猪腰子一对、猪肚是连到大肠的，要割下还要翻一面过来。最后也是最精彩的是弄大肠。大肠是盘在一起的，让它们相连的是花油，把连接的割掉，花油就附在大肠的两边，就像饱满枕头两边的木耳边。师傅要把这些花油小心的剔除出来。花油剔好了以后，就要开始弄大肠了，充满粪便的大肠足足有八九公分的直径，师傅将大肠的一头对着大木桶开始排，前面瘪了，就到后面捋过来，大粪噼噼啪啪的掉在桶里。大肠那么长。就这样一直捋一直排。我们看得津津有味。都弄瘪了以后，就要开始翻大肠了。把大肠头往外一翻，把大肠往里面塞，塞满了拎起来抖一抖，就这样套一套，抖一抖，拎一拎，十几米的大肠翻过来了。把它绕成圈用棕批一扎一副大肠好了。再开始砍肉了，从梯子上用肉斧把猪砍下半片，放到案板上。要做火腿的取腿的部位，要猪脚的、要蹄膀的、要夹心的、要列条的等等一一砍好一刀刀的。看着这一刀刀才是我们熟悉的猪肉。这样整条猪就结束了。那一桶泡猪又是粪便的水，用桶装了挑去菜园，浇菜当肥料。那一盆猪血，当时就撒一些盐一捣再倒一盆开水下去，血就凝固成血块。可以隔壁邻居送一碗猪血尝尝。宰猪的家里，可能就留三刀肉吧！不过猪油是一定要留下的。一刀当天开荤，留下两刀腌了做腊肉明年吃。还有一个猪头，留到三十晚上焐，再就是留一副不值钱的猪肺。因为家里的年货和孩子的新衣都在这卖猪的钱上。啊！真像卖炭翁啊！那时有谁这么味道天天有肉吃啊！
我们原来住在华小弄堂，后来搬到以前没收的老房子，在河边。外婆说要养猪。我们真的就养了。小猪用绳子捆着，用毛竹丫赶着出去拉粪拉尿。睡在卫生间里，渐渐大了也不用捆，赶着就出去了。没事的时候也到堂前沙发边躺着，外婆的小脚架在上面来回的踭，猪好舒服哦！举着腿让人给它抓痒。它的屁股上经常是乌青蓝膀的，那都是小弟赶出去拉粪给踢的。人怕出名猪怕壮。猪壮了就可以拿来宰了。宰猪那天我不在家。回来时，妈妈说：宰猪时你小弟好样哭了一场。宰猪师傅说：拖猪的时候我还讲是什么声音兮兮速速的，怪不得还是哭了，没见过。是啊！当铁钩子活生生的钩进去拖的时候，太残忍了，猪痛得撕心裂肺的叫着，怎么不令人感同身受。小弟不能抛开还要帮忙。太罪过了。杀好了以后，弟弟跑到家里大哭了一场。罪过！罪过！。。。。可是我们每天吃的肉都是这么来的啊。
