2009年12月13日 19:15

　　前几天，有“浙西第一品牌野鱼馆”之称的“钱江源野鱼馆”正式登陆“哥伦布”广场，开始了试营业。小蘑菇第一时间前去一探究竟，看看这来自浙西钱塘江之源的野生鱼是否能吊起精明食客们的胃口。

　　走进店堂，一长串的鱼缸仿佛让人走进了一个奇幻多彩的水族馆，各种鲜活的鱼儿在鱼缸中游弋。据野鱼馆杨鸿良介绍，这里的鱼都是来自他的家乡——浙江开化的山间溪流中。那里是钱塘江的源头，220公顷的水域养育了不少奇特的鱼类，其中有生性凶猛的老虎鱼，鳞片极富营养的将军鱼，小巧灵活的石斑鱼等。这些在天然无污染水域中生长的鱼类都具有极旺盛的生命力。小蘑菇看到，鱼缸中的各种鱼儿在被服务员捞起时都是活蹦乱跳，在称重时常常一时间都称不出准确的重量。食客只需在鱼缸中选择鱼类，当场称重之后就会送到厨房现场加工，明档的形式让食客实实在在地看得见。

　　“我们这唯一的缺点就是烧鱼要等待一会，因为鱼都要现杀现做。” 杨鸿良对小蘑菇说道。不过相信众多食客只要知道是现烧，哪怕时间等得颇久，也是心甘情愿。第一道菜肴“麒麟鳜鱼”上桌，满满一大盆冒着浓郁的香气。金黄色的汤中，一条完整的鳜鱼若隐若现，再加上相搭配的毛蟹，显示这一盆鱼汤格外的鲜美。忍不住夹上鱼肉一尝，肉质细腻的鳜鱼肉没有一丝粗糙感，非常鲜嫩，而且在厨师的妙手之下，鱼肉已经很入味，吃到嘴里根本没有一丝鱼腥气。既为鱼汤，当然不能不喝汤，在尝了几筷鱼肉后，又舀了一小碗汤来喝，香醇的口感很是特别，让人忍不住多喝上两碗。“将军鱼”的鱼鳞呈规则的菱形，仿佛真的像将军穿上了威武的铠甲。而这道鱼的特别之处也在于它的鱼鳞富含维生素，因而烧煮的时候不能刮鳞，即使烧熟了端上桌，这条“将军鱼”也显得十分威武霸道。小巧的石斑鱼经过农家手法的烧制，原本细小的鱼身却蕴含着极为鲜美的口感。一人品尝一小条石斑鱼，感受着细腻的鱼肉，以及微笑的鱼刺，专心致志地品味一番，着实不错。

　　一方山水养育一方人。在钱江源天然无污染的环境中，除了溪间养育的鱼类，山上的野味、干货也充满了勃勃的生机。因而“钱江源野鱼馆”在主打“野鱼”牌的同时，也将一系列富有“野趣”的农家菜肴呈现在锡城食客的面前。餐馆鱼缸的旁边，就有野兔、野鸡等可供选择，而“洋参菜”、“西洋菜”、“香辣菜”能浙西特有的野菜也是包含着健康的元素。“辣炒青瓜皮”、“钱江源地衣”等极具浙西农家风味的菜肴也受到锡城食客的一致好评。

　　商报记者/小蘑菇 品味 摄影报道

来源: 无锡商报 　作者: 　编辑: 余勇