“科学发展 共建和谐”特别报道——反哺母亲河，帮助一个欠发达县
记 者 金立鹏
1
茶系列
秋龙顶
开化出好茶！说起这个来，历史就悠久了。资料上说，明崇祯四年已经成为贡茶。清光绪二十四年（1898年）县志有“名茶朝贡时黄绢袋袱旗号篓，专人专程进贡”的记载。后一度失传。
20世纪70年代末，一帮茶叶科技人员在开化县大龙山的龙顶潭周围的茶园里，以一芽一叶为原料，精心研制出一种品质优异的好茶，后来取开化县名和龙顶地名而将之命名为开化龙顶。
开化不但产春龙顶，而且产秋龙顶，一般条件下，春茶经过“三伏”后，多少会色褪味走。而秋龙顶则在“十月小阳春”期间采摘，由于这段时间温度相对低、湿度小，茶叶易保存，因此秋龙顶能确保在元旦、春节期间仍保质持鲜。这可是不多见哦。
茶树花
最早开始食用茶树花的是在四川，宋代人们就把茶树花视为仙花供奉，据说有解温、止咳、化痰之功效。民间食用茶树花有几种传统，一是和茶叶一起冲泡当茶喝；二是夏天里鱼肉豆制品类的菜当天吃不完，在没有冰箱的情况下，抓上一把茶树花放在剩下的菜里再煮一下，菜就不会馊，也有人用茶树花泡汤来洗身上的红疹。
开化的茶树花产业刚起步，但经过浙江大学等多家单位的检测，确实发现茶树花具有解毒、降脂等效用。
开发茶树花还能使茶农受益，茶树花被利用后不会影响名茶的品质和产量，在不占用土地、不增加投入的情况下，一亩茶园就可让茶农获得200多元的净收入，还可使茶树第二年增产提质25%以上。
杜仲茶
杜仲茶是开化除龙顶茶、黑木耳、山茶油之外第四个获得国家原产地标志的农产品，是一种具有保健效果的茶。
据说在很多年以前，湖南洞庭湖船上拉纤的纤夫由于成年累月低头弯腰拉纤，以致积劳成疾，他们当中十个有九个患上了腰膝疼痛的顽症。有一个青年纤夫，名叫杜仲，心地善良，一心只想找到一味药能解除纤夫们的疾苦。杜仲历尽千辛万苦找到了药材，却在回来的路上坠崖身亡。洞庭湖的纤夫们，听到这一噩耗，寻了九九八十一天，终于在洞庭湖畔一山间树林中找到了杜仲的尸体，他手上还紧紧抱着一捆采集的树皮，纤夫们含着泪水，吃了他采集的树皮，果真腰膝痛好了。为了纪念杜仲，人们从此将此树皮正式命名为杜仲。
2
菌菇系列
开化是中国金针菇之乡、中国黑木耳之乡，食用菌系列有香菇、黑木耳、金针菇、秀珍菇、茶树菇等10多个品种。当地常年平均气温16.4℃，昼夜温差平均为10.5℃，且全年空气质量都能达到国家二级以上标准。
这样特有的生态环境为食用菌生产提供了良好的质量安全保障。所以，开化出产的菌味道鲜美，营养丰富。有尝过开化黑木耳的快报记者对其软糯鲜香的口感难以忘怀，听说这次要搞农产品展销会，忙着打听会不会有黑木耳卖。
3
粮油产品
山茶油
主要从秋后采摘的茶籽中榨取而来，是地道的油中精华。它富含单不饱和脂肪酸，其脂肪酸营养成分与橄榄油相媲美，有东方橄榄油之称。
我国山茶树资源十分稀少，仅分布在南方少数省县的部分高山地区，几乎全处于自然野生状态，从发芽到挂果，需要五年时间，丰产需要10年；树龄高达400年，天然稀有。
山茶树花开于秋冬季节，开花时节头年的果实尚未成熟，花、果同株共茂。故山茶树在民间有“抱子怀胎”的美誉。山茶果成熟周期长，从开花到结果采摘历经冬、春、夏、秋、冬五季，是饮四季之雨露、吸天地之灵气生成，当然特别珍贵。
冻米糖
在开化民间，每年中秋一过，农村家家户户将糯米煮成饭后晾干，炒制成爆米花，然后以米糖拌粘，切成小块待客解茶，这种食品叫“米花糖”。在此基础上发展起来的开化冻米糖则是精选上等生态无公害糯米，在蒸熟后冷却成为“冻米”后，用上等食用油煎炒成爆米花，再用融化的饴糖搅拌，加入桂花、绿皮桔丝、红皮柚丝等佐料，共有二十多个工序精制而成。
冻米糖选料十分严格，做工精细，故有“香、甜、酥、脆”的特点。其外观平整，洁白晶亮，吃起来松脆爽口，落口消融，无渣无屑，不粘牙、不塞牙，回味无穷，老少皆宜。
野葛粉
当地人把山上采来的野葛根，洗净剥去表皮，用木棰将根棰得极碎，再用纱布滤出粉液。然后放入大缸中，以木根顺着一个方向搅动。澄清后，倒掉上面的清水，另换水搅拌清洗，如此反复三四遍，再静置沉淀，小心取出粉块。上层的洁白如玉，是葛粉的上品。
食用野葛粉，最好先用温开水（30℃以下）调匀后，再用沸水（98℃以上）冲泡，拌糖食用；调以菊花、蜂蜜则药效口感更佳。
4
养殖产品
开化清水鱼
这是带快报记者去开化采访的司机师傅们的最爱，师傅们了解过，何田人养清水鱼始于明朝，家家户户就跟养猪一样在房前屋后挖个池塘，鱼在流水中放养，自然生长，三年才能长成，其味鲜美无比。
作为开化十大名菜之一，清水鱼的做法也很有讲究，要选用源头活水里生长的,分量适中的(500—1200g)草鱼，放一点开化土产的紫苏。先在炒锅内放200g的猪油，再把鱼放在锅内煎到两面黄，再放适量的黄酒，加入足够量的开水。大火烧开，再用小火慢慢地滚，等到汤呈白色了，再放盐和味精。调好味后就可以起锅了。
开化绿壳蛋、土鸡等
开化土鸡的养殖场内群山环抱、山清水秀。土鸡体形紧凑、大小适中、毛色鲜艳、肉味鲜美。
5
高山蔬菜系列
有蕨菜干、豇豆干、莴苣菜干、苋菜干、野笋干等。
钱江源高山蔬菜系列产品产自钱江源头开化农村各个乡村高山基地，其产品全部施用农家有机肥，清洁无公害。清炒或者清蒸味道都很好的。
6
其他产品类
野生杨梅酒、猕猴桃酒、粮食酒。
7
天然生态保健品类
位于浙、皖、赣三省交界的开化，靠黄山，连千岛湖，邻三清山，这些保健品采自崇山峻岭中的蛇、鹰龟、野猪，用独特工艺生产的保健品胶囊包装（比如鹰龟胶囊），有效地保留了原有野生动物的营养成分，便于人体吸收，且食用方便。《本草纲目》中有介绍，鹰龟，补肾补心、补血皆以养阴也。
特别告示
开化生态农产品展示展销会
时间：1月19日、20日
地点：杭州日报新闻大厦一楼大厅
（体育场路218号）
