中国名茶——开化龙顶--开化新闻网

　　钱江源头水，开化龙顶茶。中国名茶“开化龙顶”产于浙江省西部的开化县。开化县位于浙江省西部边境的浙、皖、赣三省七县交界处，钱塘江源头。公元981年建县，至今有1020年的历史。全县辖18个乡镇,县域总面积2236平方公里，大部分是山区，素有“九山半水半分田”之称，是全国和浙江省林业重点县。

　　“开化龙顶”茶具有香高味醇、久冲耐泡的特点，更具有非同寻常的“干茶色绿，汤水清绿，叶底鲜绿”的“三绿”特征，“从来佳茗似佳人”，是绵延不断的大山森林，奔腾不息的源头活水，驱之不散的高山云雾，共同孕育了在碧山秀水的怀抱中生长的“开化龙顶”。自然环境独特

　　由于南岭山系天目山脉的三条支脉分布在县境内的四周，东有白石尖，西有石耳山，北有大龙山，南有南华山，四周峰峦环列，形成了全县四周高、中间低的地貌，再加上地势西北高，东南低，由此形成了丰富的漫射光和小气候环境，著名作家、茶人王旭峰说过：“开化茶好，因了陆羽‘阳崖阴林’之境。”开化县属温暖湿润的亚热带季风气候区。据县气象站最近二十年的资料统计，全县年平均气温16.3℃，平均稳定通过10℃的持续天数237.4天，≥10℃积温5125.4℃；年平均降水量1990mm，位居浙江省第二；年平均相对温度81%；有效积温高，无霜期250天，年蒸发量1366.2mm，雨量充沛，年平均总云量为7.2成，位居浙江省第二；年平均雾日达83天，部分地区达120天以上，终年云雾缭绕，是浙江省云雾最多的山区，俗话说“高山云雾出好茶”，这些气象数据显示，开化县的确是绿茶生长的好地方，中国绿茶的“金三角”。境内山高林茂，素有中国“亚马逊雨林”和“浙西林海”之称，森林覆盖率达80.4% ,居浙江省乃至全国各县前列，还镶嵌古田山国家级自然保护区和钱江源国家森林公园二颗“绿色明珠”，可谓林木葱茏，植被丰富,空气清晰，自然环境没有污染。在这样的环境中孕育的“开化龙顶”茶有特殊的香型，上品“开化龙顶”茶有兰香，一般的也有板栗香，持嫩性好，含氨基酸、茶多酚、芳香物质、咖啡碱的成份多，自然品质优异，她是山林的精灵，大自然的馈赠。

　　为了保持良好的生态环境,开化县在全国率先提出并实施了“生态立县”战略，在全省率先实施钱江源森林生态保护工程，继续保持山青水秀、没有污染的源头环境，2001年被国家列入全国生态示范县，省长吕祖善等省领导都对“生态立县”战略予以高度肯定。这将更有利于保持“开化龙顶”茶的优异品质。自然品质优异

　　“开化龙顶”茶属针型名优绿茶。其主要成份有氨基酸、芳香物质、矿物质、咖啡碱、多酚类、儿茶素、微量元素等对人体有益的有效成份500多种。其主要品质特征有：1、外形：紧直挺秀，银绿披毫；2、香气：馥郁持久，分别是兰花香、板栗香。尤以兰花香为上品；3、滋味：鲜醇爽口，回味甘甜；4、汤色：杏绿、清澈、明亮；5、叶底：肥嫩、匀齐、成朵。她不仅仅有饮用价值，而且还有药用价值。其药用功效经中医专家概括为：生津止渴、提神明目、清热解毒、消食醒酒、杀菌消炎、通便止痢、强心利尿、预防龋齿、降血压、降血脂、降血糖、去腻肥等。在本地农村，“开化龙顶”茶有许多功效得到了广泛应用。比如：用茶中的氟来防龋齿、用茶水洗烂疮疤、喝茶治感冒等等。

　　“开化龙顶”茶还有其文化价值和观赏价值。在开化，用茶行礼是司空见惯的。比如以茶待客、以茶言商，有趣的是，谈婚论嫁也用茶。未来女婿首次上门的“认亲茶”，女儿出嫁的“出门茶”，媳妇娶进门的“敬亲茶”等等。其观赏价值也显而易见，假使有这份雅兴，不妨拿只长玻璃杯，温杯、置茶、冲泡……只见茶在杯中宕荡起伏，缓缓舒展，茶叶成形后忽而如过江之鲫直插杯底，忽而轻歌曼舞徐徐飘落。静心屏息细闻，一股清香悠然而出扑鼻而来，袅袅不绝。渐渐地，杯底就长满了朵朵新芽，翘首含苞玉立，犹如佳人成群隐隐燕语，又似群峰叠翠栩栩如生。整个就是一杯绿中即景。著名演员陈述曾拍案道：“海底森林！”

　　开化县产茶历史悠久，于宋太平兴国六年(公元981年)建县，有记载的在明朝已列为贡品，据崇祯四年(公元1631年)《开化县志》记载“茶出金村者，品不在天池下”，“进贡芽茶四斤”。清光绪三年(公元1877年)“茶叶开始出口。”清光绪二十四年(公元1898年)《开化县志》记载，芽茶进贡时“黄绢袋袱旗号篓”限时进贡。自道光至光绪年间(公元1821—1911年)为国内眉茶主要产区，但也生产小量名为“白毛尖”的名茶。又据民国三十八年(1949)《开化县志稿》记载“茶四乡多产之，西北乡产者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖”。以上是“开化龙顶”茶最早的历史考证。

　　随着科技的发展,为了进一步提升开化龙顶茶质量，在大力挖掘传统名茶的号召下，1959年4月，县农商部门的茶叶科技人员登上大龙山顶，此山顶部有口水潭，称“龙潭”，常年流水不断，久旱不竭。沿潭周围山溪两旁，土质松软肥沃，沙质壤土，溪涧温差大，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，茶树沉浸在云蒸霞蔚之中，满山香茶熏染，清香似兰。在其间的茶园里采制了干茶1.3斤,当年日本青年茶叶代表团抵达杭州时，“开化龙顶”茶参与会评，结果其香气滋味均超过日本“蒸青玉露”，品质堪奇。国内外荣誉迭次

　　“开化龙顶”茶自1985年被评为全国名茶以来，至今“开化龙顶”茶共获得省、部级名茶证书、奖状和金杯有47个，主要有：1985年获“全国名茶”称号；1989年获全国优质农产品称号；1991年获全国优质产品奖；1991年获“全国名茶”称号；1992年获中国首届农博会金质奖；1998、1999年指定为上海国际茶文化节贵宾专用茶；2000年在韩国举办的国际名茶评比中获韩国“国际金奖”；2001年在日本举办的国际名茶品评会上获“日本大赏”；蝉联中国国际农博会金奖；蝉联中国国际茶博览交易会“国际名茶”金奖；2004年被评为浙江省“十大市民最喜爱的品牌农产品”；2004年以总得分第一入选“浙江省十大名茶”；2006年被认定为“浙江省十大特色农产品品牌”。

　　“开化龙顶”茶是全国无公害绿色食品、浙江省名牌产品，“开化龙顶”品牌为浙江省著名商标。开化县先后被列入浙江省名茶重点县、机制名优茶工程示范县、有机茶工程开发试点县、全国无公害茶示范基地先进县。在浙江，钱塘江“一江挑二龙，源头出龙顶，源尾产龙井”，龙顶龙井交相辉映。有意思的是，有许多的茶客是先认识“开化龙顶”茶，然后才知道开化，可以说“开化龙顶”茶已经成为山区对外交往的“金名片”。

　　“开化龙顶”茶经过近40余年的产业模式发展，如今已成为农民收入的重要来源、农村经济的一大支柱产业、“三农”工作的重要抓手。首先，名茶采制技术日臻成熟，向规模化、标准化、产业化方向发展，目前茶园面积已达6666.7公顷(10万亩)，户均0.06公顷(1亩)。其次，产量突飞猛进，近十年中，产量翻了三番，户均近25公斤,收入达3000元，茶叶产业增加值约占农业国内生产总值的1/5。再次，市场进一步拓展，已覆盖全国31个省(市)及香港特别行政区、台湾地区，从1998年起批量出口欧盟，远销德国、法国、日本、摩洛哥等国家，形成了以产地市场为中心，以大中城市销售“窗口”为网点，以“网上市场”为补充，稳打长江中下游绿茶销区，挺进北方，突破北京，辐射全国，远销欧盟这么一个市场网络体系。

　　为加强管理，在开化县名茶产业化办公室、茶叶局、开化龙顶名茶协会的共同努力下，全面实行“四统一”管理，与国际接轨。——统一品牌，将全县注册的12个茶叶商标统一为“开化龙顶”商标；——统一生产标准，制订实施了国内第一个名茶系列省级地方标准，并把种苗、卫生质量等部分规定为强制性标准；——统一质量，将产品划分为单芽、特一级、特二级和龙顶毛峰等四个等级；——统一包装，制订实施了《“开化龙顶”茶商标包装物管理办法》；——注册“双执照”，在美、德、法、英、意、俄等《马德里条约》成员国和香港、台湾地区申请注册了国际商标，2003年在国家质检总局注册了地理标志。

　　一直以来，县委、县政府把名茶产业作为“生态立县”战略的主导产业来抓，大力实施名茶名牌战略。为了实施好这个战略，历届县领导年年亲赴上海、北京、杭州等地举办大规模的“开化龙顶”茶会、恳谈会；大力实施以创建全国无公害茶叶生产基地县和大力发展有机茶为载体的“放心茶”工程，建立了卫生质量预警预检体系，制订实施了《开化县有机茶、无公害茶叶“十五”发展规划》，无公害茶园比重达95%，被列入全国无公害茶叶基地示范先进县。通过品牌战略的全面实施，不仅保持了产品的优良品质，而且为市场提供了安全健康饮品，近年来连年跃过欧盟的“高门槛”，批量远销欧盟、美国、日本等国家，此举得到了国务院主要领导的高度肯定。

　　茶叶是生态与经济的最佳结合点，发展茶叶产业是发展开化经济的基本方略。县委、县政府提出：大力发展高标准无性系良种茶园，积极改种、改造低产茶园，力争到2010年，骨干茶园达8000公顷，名优茶达3500吨，产值超6亿元，到2020年，骨干茶园达13500公顷，名优茶产量达5000吨，产值超10亿元。在今后5年内，使“开化龙顶”成为中国驰名商标、中国名牌，力争使“开化龙顶”茶成为全国十大名茶之一；使开化县成为浙江茶叶经济强县。