2009年10月24日 16:08

　　不到源头，不知源头之深之奇；不品龙顶，不知龙顶之神之韵。开化龙顶产于浙江人民母亲河钱塘江的源头———开化县境内,那里山高林茂,云雾缭绕,是我国著名的绿茶“金三角”核心地。

　　高山云雾出好茶。种茶、制茶、爱茶、敬茶的历史在开化山区颇为久远，“茶出金林者，品不在天池下”,《开化县志》这样记载。明崇祯四年(1631年)，开化的芽茶就列为贡品。今天的开化龙顶茶，集历代茶农孕育之精华，千锤百炼终成绿茶之魁、源头一绝。

　　“一茶香飘四海”说的就是开化龙顶,开化龙顶得名的传说很多，有人说她为明朝开国皇帝朱元璋赐名，有人说她因得道高僧育之而得名，也有人说她因龙女舌尖顶茶而成。道家的传说，王者的赐名，仙家的故事，都是因龙顶那神秘而高雅的身姿而来的。初时的龙顶茶是选用源头大龙山上的优质茶树，在清明至谷雨期间，采一芽一叶初展的嫩梢，用手工细作精制而成，其形似玉人、亭亭玉立,其色如绿谷、青翠欲滴,其香似幽兰、芬芳扑鼻，其味鲜醇爽、回甘生津，就因那美那香那味不知迷住多少红尘俗客的心才闻名于世。

　　一方水土养育一方人,山里人爱茶是出了名的。如今近坡远山，处处是一陇陇郁郁葱葱的茶园；街头村尾，说起龙顶个个头头是道。那天南地北的客人来了，不管进了谁的家门，都是先泡一杯龙顶茶来敬客,让人心旷神怡；且无论是平头百姓还是达官贵人，首选的馈赠礼品还是一盒龙顶。呵，这龙顶已悄然成了开化的一张金名片。

　　千百年来，开化龙顶这一绿茶精品，不知倾倒了多少文人茶客，或赞诗、或美文、或雅称。朱熹在大龙山边品龙顶边吟诗:“飞泉天上来，一落散不收。披岩日璀璨，喷壑风飕飕。采薪煮绝品，渝茗浇穷愁。敬谢古陆子，何年复来游”。乾隆皇帝游江南过开化,在隆清寺喝龙顶也留下了“兴隆霞蔚润秋青,‘琥珀’甘泉沏香茗”的佳句……,陈毅将军在华埠也赋诗“醉欣戎歌品龙顶,君酌千觞志更酬”,王旭烽老师喻龙顶为“山中的老衲”,更趣的是许多人称之为“海底森林”“蒹葭伊人”，还有的称之为水中仙子、女人花等等。真是仁者见仁，智者见智。对于开化人来说这龙顶茶既不是山中清寂的老衲，也不是都市里娇艳的伊人，她就是住在钱江源头小山村里的小妹妹，素面朝天地让你细细地观之、品之、悟之……

　　龙顶之美，如山村少女，清纯而美丽。先说其质，开化龙顶生于山野,出自江源,那“晴日遍地雾、阴雨满山云”的源头大山里，层峦叠翠，林木葳蕤，流泉飞瀑，兰花吐香，应了陆羽“阴崖阴林”之境，“朝问红日夜语露，含苞待放意幽幽”。每年的春雨过后,萌动着勃勃生机的茶儿一露面,就从村姑纤细的小手中轻轻的滑落到人间,从一叶一芽茶青里的那个嫩绿，到制成干茶后的翠绿，再到泡成清绿的汤水而展现出的鲜绿叶底，这原生态的绿构成了龙顶茶的灵魂：她的绿，不是朱自清先生的那一个‘绿’字了得，那是自然的绿，是青春的绿,是健康的绿,是活脱脱浓缩生命的绿！再观其形，且不说她长在山野间的那种水灵灵的鲜活是如何的清雅脱俗；也不说她成就为干茶时的清秀饱满是如何的坚挺丰腴，就说其被冲泡后的美丽身姿也不知打动了多少茶客,我美其名为“水中芭蕾”。你瞧,杯中的龙顶一旦注入活水，小小的蓓蕾便缓缓地舒展，龙顶茶儿就像刚入浴的少女变得玲珑活泼，在水中上下起舞,最可爱而神奇的是不管你如何冲泡,那叶芽总是翘首枝头一样的亭亭玉立,昂首挺胸,就像一个个精神着的青春少女在欢快地跳着水中芭蕾，在小龙宫的舞台里，掂着脚尖旋舞着绿天鹅之梦，让你目不暇接，叹为观止！我常笑着告诉茶客,杯中翩翩起舞的龙顶芭蕾可是中国生态版的《天鹅湖》哦，当然这是我的一家之言。其实那杯中的龙顶茶在客人的眼里早已是无限的风情,我想在英雄眼里定是那早已藏入心中的剑，荡气浩然；而在美人目中却又是满园的春色，轻握暖杯便握住了自己永恒的春天。

　　龙顶之香，似山谷幽兰，清冽而迷离。这是我所认识的茶中最新最纯的。在夜深人静时沏上一杯龙顶，握杯轻闻，一阵在雨后山野才能闻到的兰香立刻向你扑鼻而来、沁人心脾,可她仿佛只停留一会，就像村里邻居家十六七岁的女孩，不刻意自己的美丽清纯。当你翻了几页书后却又发现房间里渐渐弥漫起阵阵的清香，不禁勾起了你的品茶之欲。低头细啜，几缕若有若无暖暖的幽香又萦绕在你的鼻尖，顿生清新幽意之情。其实让我最爱闻的却是龙顶茶在杀青时的香,一走进茶厂，那满屋的清香就纯真地毫无顾忌的扑你一面，一下子把你带进了山野。抓一把放在手里一闻，那香是带着兰花还夹杂着竹叶、野草甚至是泥土的清香，醉得使人久久不愿离去。龙顶之香还分春秋，春龙顶香淡气清，秋龙顶香浓气高，各有风味。都说人自忙碌茶自清香，到了人生蹉跎、归途已忘时，只有龙顶这一杯山野的敦厚，依然在这寒夜里温热着来客的手，燃起一颗颗疲惫的心，让你找到那回家的路。

　　龙顶之味，鲜爽醇厚，生津而回甘。开化龙顶来自山野，并无特别的品茗之道，但有一点是万万不可马虎的，那就是必须用钱江源的清泉冲泡才能品得其真味，所谓“钱江源头水,开化龙顶茶”，两者相得益彰，缺一不可。如此而已，只要你带着一颗清心，既可以一桌、一椅、一茶、一杯，一人独品，寻其禅意；也可以邀三五好友，寻一处古朴幽静的茶馆坐下，在龙顶茶女的茶道表演中，闻其幽香，啜其玉液，细细品味，获其怡情。泡上一杯龙顶茶，养眼的是清澈、明亮、鲜绿的汤色，让人倾心的自然数她极具韵味的口感，那是一波三折，回味无穷：一水鲜爽，略带清涩，齿颊留香又苦中回甘；二水醇厚，汤味纯和，入喉滑爽且甜润绵延；三水清淡，但淡而不薄，舌下生津而意犹未尽。寒夜客来茶当酒，芹江水育龙顶香。每说开化龙顶，我总感叹龙顶茶这个大自然的精灵是如此的清纯靓丽，胸中平添了一股豪气；每次陪朋友品开化龙顶，我又觉得仿佛是在听一曲乡村少女灿若流星的青春绝唱，心里顿生一片怜情。

　　“吸山润而得林泉幽意，握小盏而容日月乾坤”。我悟开化龙顶，其色香味之佳已无诱惑，最爽的是其精气神之韵，那份来自于钱江源头秀丽山水的神奇，那股来自淳朴百姓坚忍不拔的精神，让我魂牵梦绕，感慨万分。尤其是在寒冬雪月之时，燃起竹炭炉火，一杯龙顶在手，无需片言只语，只闻一闻、看一看、喝一喝，山乡那美景、那春色、那纯朴、那真情便会永驻心间……

来源: 　作者: 齐忠伟 　编辑: 张国友