2009年2月10日 11:35

    腊月廿三，在苏庄的许多地方都有过“小年”的习俗，与我们所隔壁的老余家便是。老余是镇里的退休干部，以前也是搞治调方面工作的，平时和所里的同志相处得也很好，老余常自称是我们半个“同行”，我们也称老余为“治安积极分子”。腊月廿三这天，应老余盛情之邀，我们大家伙便在他家一道过起了“小年”。
　  　雨雪冰冻天气已经持续了一段时间，屋外是天寒地冻、万木萧条，老余家中却是温暖舒适，充满了欢声笑语一派喜气洋洋的景象。薄暮时分，星星点点的雪花如絮般漫漫飘扬起来，当黑暗渐渐笼罩了小镇的夜空时，老余家的“小年”便也隆重开场了。
　　  在苏庄接待客人，高规格的宴请中当然少不了一道地方传统特色菜———狗肉炊粉。俗话说：“寒冬至，狗肉肥。”“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”寒冬正是吃狗肉的好时节。到老余家时满满一席丰盛喷香的菜肴已经上了桌，中央的木盆里满满当当盛了一大盆油光黄松，一如黄菊开放、热气腾腾、芳香四溢的狗肉炊粉，香气飘来，沁人心脾，闻者流涎，路人驻足。我用筷子夹了块狗肉放在嘴里一嚼，果真是香香溶溶，鲜嫩酥脆，美味无比，食之味略有点甜但油而不腻，饶有余味。在苏庄工作的这几年间我也没少尝过狗肉炊粉，算是饱过口福，但却觉得今天老余家做的才是最正宗最好吃的。老余介绍，狗肉炊粉的原料也是十分有讲究的，这狗肉最好的品质是纯黑的家养狗，民间有云：一黑二黄三花四白。说的就是狗肉质量，苏庄多为山地狗，体壮肉瘦堪称绝品，其次是配料须有陈年米酒、黄酒、酱、姜、蒜辣等调味品，还要正宗的山茶油等，蒸的时候还要讲求火候。许多外乡人慕名来苏庄，都点名要吃“狗肉炊粉”，狗肉炊粉成了苏庄的一大名菜。
　　  关于这“狗肉炊粉”的来历，苏庄一带流传着这样的故事：有一年，朱元璋和陈友谅的部队打仗，结果朱元璋打了败仗，带领人马路过苏庄，打算在这里休整一段时间。有一回，几个士兵偷偷从老百姓那里搞了一只狗准备打打牙祭美餐一顿，于是，他们在屋后架起锅灶，一大锅狗肉“咕嘟，咕嘟”眼看就要熟了，忽有人来报说朱元璋来了，大家顿时慌得手忙脚乱。因为朱元璋军纪严明私拿老百姓东西可是重罪，那是要严惩的。有人想出个办法：赶忙拿来米粉撒在狗肉上面，万一朱元璋看见了，就说是烧米粉糊。这时候，朱元璋进门来四下里瞅瞅就说：“我出来随便走走，闻到这边一股香气，害得我连打了五个喷嚏，你们烧什么好东西呀？”几个士兵知道瞒不过去，只好说是烧狗肉米粉糊糊，同时装了一碗请朱元璋品尝，朱元璋吃了一口，连说：“好吃，好吃!”后来，朱元璋打了天下坐了江山，还想起以前在苏庄吃过的狗肉米粉糊并专门让人烧给他吃，以后就改名叫“狗肉炊粉”。
　　  据说这狗肉炊粉不仅味道鲜美，营养丰富，还有入药疗疾的效用。因狗肉味甘、咸、酸、性温，具补中益气、温肾助阳之功，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间就有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语，它形象地反映出冬天人们喜爱吃狗肉的心情以及狗肉的食用和药用价值。
　　  在老余的热情劝说中，一大盆狗肉炊粉很快吃完了，大伙儿吃得津津有味，有辣得合不上嘴大汗淋漓的，还一个劲地夸老余的手艺棒。在这个寒冷的冬夜里，我们每个人的心中都感到暖融融的特别温馨。
　　  也许若干年后，一些记忆会随时光的流逝在我们的印象中渐渐淡去，但我想：在老余家过“小年”时那色香味俱佳、芳香四溢的狗肉炊粉我是不会忘记的，更忘不了的还有那维系着老余和我们之间的那种和谐深厚的警民鱼水之情。

来源: 开化县信息中心 　作者: 占 健 　编辑: 詹元鹏