2008年5月20日 10:45

     在家的日子，早餐我喜欢在门口的小吃摊上吃面食，两块钱的粉条很快就烧好了，但今天我却没了胃口，我问摊主咋没了调味的酱豆，摊主知我喜欢吃酱豆，就说原先的已经吃完，新做的酱豆还没出坛，等出了坛便送我两瓶。
　　  酱豆在我们老家无论大人小孩，一提起没有谁不知道，我母亲便是腌制酱豆的好手。每年三伏便是腌制酱豆的季节，母亲挑一个晴天，早早地起来烧火煮黄豆。母亲把煮好的黄豆捞起淋水、晾干，然后把黄豆均匀地摊在竹笆上，上面再盖一层茼麻叶，一切收拾停当，就等着黄豆发酵了。以后的一周时间里，我会天天掀开茼麻叶看，看着黄豆逐渐地长出绿醭，绿醭再伸长长成绿绒绒的毛。这时候，母亲就把洗净切成段的南瓜、黄瓜掺上长满绿毛的黄豆，再加上盐、香油、蒜末等佐料拌均，盛在一个坛子里密封好，放在楼顶平台上晒上个把月，时间越长，质色越好。等到把密封的坛子打开，黄澄澄、金灿灿、油汪汪的豆酱就呈现在眼前，令我馋涎欲滴，我会马上跑到厨房里拿一个焦黄的玉米锅贴，蘸上刚出坛的酱豆吃个痛快。母亲看到我的囫囵吃相，也会笑得合不拢嘴。
    和其他大多数农家一样，那时，酱豆是我家的主要菜肴，它牢牢控制着我家的餐桌，一年四季，雷打不动。我喜欢吃母亲腌制的酱豆，母亲腌制的酱豆味正，一点儿也不发酸；色纯，黄澄澄的，不像别人家的酱豆，颜色乌眉灶眼的。那时候，我们家生活不富裕，主食都是些夹菜饭、面疙瘩、玉米贴饼子，我从不挑食，只要有酱豆可吃，一切都能凑合。后来，我进城上中学，每个星期都回家，为的是拿一罐酱豆，也刚好吃上一星期，有时候，同学们把各自从家里拿来的五颜六色的盛酱豆的瓶子摆在一起合伙着吃，我的那个瓶子最先被同学们饕餮一空，使得我一周里吃饭都难以下咽。因为，我吃不惯别的同学家的酱豆。再后来，我参加公安工作分在基层派出所，临行前，母亲在我行囊中塞了一大罐的酱豆，并叮咛道：在外要是吃不习惯，这个可以调调味口，不够了随时回家拿。在我参加工作以来的十几年里，母亲每年都要给我做一坛酱豆，吃着母亲做的芳香浓郁、美味可口的酱豆，我会想干这公安工作的过程有时候也像一个制作酱豆的过程，在你付出了艰辛的劳动和汗水并保持珍藏好这份纯正的本色，等待后才能品尝体会到那份甜美芬芳、清香浓郁、甘之如饴的滋味。我想，做一名合格的人民警察，就要在任何时候都要有那种全心全意为人民服务，忠于党忠于法律并保持正义勇敢的革命本色，这是警察的品质，也是好酱豆的本质。只是近年来母亲身体状况大不如前，手脚不大灵便，也不再腌制酱豆了。
    如今在家吃饭，坐在餐桌前，面对妻子烧出来的色香味俱佳的各种菜肴，我仍然感到还是缺失一点什么能够激活味蕾的东西，我又想起母亲，想起她亲手腌制的黄澄澄、香喷喷令我大快朵颐的毛酱豆。每当儿子在丰盛的餐桌上挑精拣瘦的时候，我就会给他讲酱豆的故事，儿子也会懂事地低下头看着自己碗里的饭食大口大口地吃。
    虽然现在人们的物质生活条件与我小时候吃酱豆那时相比已不可同日而语，小小的一瓶酱豆超市里就有许多，但我却很少去买，因为我感觉还是母亲做出的酱豆吃起来味纯、质朴且历久弥香。

来源: 开化县信息中心 　作者: 占 健 　编辑: 詹元鹏