2007年4月26日 11:20

    有人喻它为山中老衲，“山花落尽人不见，白云堆里一声钟”。有人喻它为蒹葭伊人，“朝问红日夜语露，含苞待放意幽幽……”它就是出自钱江源头这片幽谷仙境的开化龙顶。
    好山好水出好茶，开化境内山险林茂、云雾缭绕、水如玉龙，因了陆羽“阴崖阴林”之境。“晴日遍地雾、阴雨满云山”，其绝佳的气候,孕育了白云深处那一丛丛的孤芳———开化龙顶茶。它具有外形紧直挺秀、银绿披毫，内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格，更具有“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”的“三绿”特征，是形美质优的绿色佳茗，更是钱江源头的“一绝”。
    源头人民素重茶事，民间有着“客来敬茶”、“以茶待客”的传统茶俗。无论家中如何贫困，有客来访，一杯清茶是绝对不可或缺的。在茶碗中放入自制的山茶，以铜壶烧开的泉水泡上，双手递茶于客，细节之处尽显山里人的纯朴与好客。源头人民还以大豆、大米和茶制成豆米茶，老人做寿、建房上梁、婚迎嫁娶，都忘不了用它来讨取吉利。而民间有了争论纠纷，也以“吃讲茶”的方式解决，通过喝茶评论孰是孰非，一杯清茶便可化干戈为玉帛。
    开化龙顶有着许多美丽的传说。有人说它是得道高僧在大龙山顶精心培育而成；有人说它是明朝开国皇帝朱元璋喝后赐名；也有人说它是东海龙女舌尖顶茶献于开化人民的礼物。道家的传说，王者的赐名，仙家的故事，都给龙顶以神秘而高雅的身姿。今天，东海龙女带来的开化龙顶已成为源头人民致富的支柱产业，茶农们在山间地头培育了大量的有机龙顶茶，据不完全统计，开化龙顶茶种植面积达10万多亩。当你走进开化的山野田畴，放眼望去，满眼尽是成片的茶树。每到茶叶开采时节，四面八方的茶姑茶嫂穿红着绿，肩背竹篓，星星点点的撒落于茶园之中。但见她们双手如蝶，在茶树间穿梭翻飞，一派姿意盎然的田园逸趣。而此时，山城里茶机轰鸣，名茶市场人声鼎沸，整个小城弥漫在清茶的幽香中。
    好茶亦需好水泡。精茶与真水的融合，才是至高的享受，才能有至上的境界。《茶疏》中曰：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”得佳茗不易，觅好水更难，以钱江源头水泡龙顶茶，正是“人生清福”。源头林木茂密，绝少污染，水质清澈透明，清冷香冽，柔甘净洁，“自取钱江源头水，泡得龙顶一佳茗”，用钱江源头水冲泡龙顶茶，仿佛能从沸腾的茗釜中听取到大自然的箫声琴韵。而开化龙顶亦有它独特的品茗之道，在山城一处古朴纤尘的茶馆坐下，看龙顶茶女的茶道表演，可得一种修身养性的闲趣。从摆杯备具开始，拔火煮泉、翻云覆雨、美眉入池、龙潭飞瀑、老聃品香……在茶艺小姐优雅的动作和动人的解说中，但见芽尖从水面徐徐下沉至杯底，小小蓓蕾慢慢展开，绿叶呵护着嫩芽，片片竖立于杯中，栩栩如生，煞是好看。在水中，茶叶的叶底经脉明晰，嫩绿异常，一根根在水中沉浮，俨然一幅充满禅意的水墨画。当茶叶一根根落到杯底则仍然竖立，形成了有趣的“海底森林”景象。闻其幽香，啜其玉液，甘鲜醇爽，清高醉人。好一杯龙顶茶！
    草木英叶信有神，开化龙顶虽藏在深山，却早已名声远扬。开化龙顶茶已销往全国31个省市自治区，更是远销德国、法国、日本、摩洛哥等国家。这钱江源头的亭亭玉女，用山中清泉涤去都市人心中的苦寂，用杯中泛起的碧绿，流淌出来的醉意，把都市人带到了翠微深处，云际山刹的诗化境界。
    “吸山润而得林泉幽意，握小盏而容日月乾坤”。得几日空闲，远离都市的喧嚣，到这灵秀的诗画中做一次虔诚的朝圣吧！一杯龙顶在手，钱江源那云清风淡、岱青水丽的景色便永驻心间。

来源: 开化县信息中心 　作者: 吴照生 　编辑: 詹元鹏