2006年5月23日 10:23

    我的朋友圈中，吃遍山珍海味的食客不可胜数，能捋了袖子一试鲍厨的君子，却是寥寥无几。Y君的青菜煮豆腐、L君的油炸藕饼、C君的啤酒鸭，算是可圈可点之作，然又以能经常食到而不甚稀奇。独H君的一碟焖鱼干，因为亲眼见了制作过程，兼之当年独特之环境难忘之心境，而无与伦比，使人思之再三了。
    H君当年所在的是一个叫田后小学的村小。一墙围墙围着一个小学，走进去却甚觉宽敞。依围墙种着几株草木，生意盎然。H君当年还没有女朋友，个子瘦小神采飞扬而胡子拉碴，一件西装仿佛是借来穿似的，一年到头背在身上。不知道的人以他为懒汉，知道的人可怜他衣物不多，独此一件而已。实际上H君能歌善舞、能言会道，走到哪里都是个活跃分子。他能静守一隅安心教学，也算是性天中自有一段澄静。
    H君算起来是我同一个学校毕业的师弟，和他同校任教的还有我的同届一个叫余承廷的同学。同门之谊到了深山之中，便成了浓浓的兄弟之情，我有时兴之所至，在星期天骑上一辆五十块钱买来的旧自行车，一路叮叮当当响个不停，骑上八里路去看他们。见了面嘻嘻哈哈一番，解了山中的清寂。承廷老大哥不善言谈，总是在边上默默地听的时候多，开口说的话少。那一回，学校的厨师不在，H君就自己动手了，承廷打下手，烧火。我无事可做，各处转转看看。见厨房外一角开着的几树桃花，倒是十分妖娆。
    乡间的菜不多，青菜、萝卜、豆腐、芋头，都带着一股泥土的清香。H君开始烧了一个青菜，又红烧了一个豆腐，又用三个芋头来了一盘。最后才是压轴之作，到他的宿舍宝贝似地拿出一袋小鱼干来了。这小鱼干是他向本地一个捕鱼的人买的新鲜鱼自己晒干的，十分难得。更难得的是他烧的手法。他先将鱼干一条条在锅底铺平，在上面铺了一层辣椒丝，辣椒丝之上，洒了几粒盐，浇了黄酒。那厨房之中，恰巧挂了一刀腊肉，被割得只剩了两寸左右的一段，连着长长的一道皮挂在那里。这肉是厨师的。这厨师和H君他们很熟，平时也从家中拿菜来给H君他们吃。窃他一点腊肉，自然是无妨。H君顺手拿了菜刀割了小拇指粗细的三四条肥瘦相间的腊肉条，加在小鱼干之上，滋了点水下去，盖上了锅盖。然后让承廷在灶下烧火，他去办公室那边淘米插了电饭锅，又去路边小店买了两瓶啤酒。再去厨房时，真是一屋异香。一闻口中生津，二闻腹中擂鼓，三闻则急呼“开饭”片刻不能耽搁也。
    H君是不喝酒的，我和承廷一人一瓶啤酒，硬逼着H君来了一杯。酒饮一杯，那碟小鱼干去了一半。那小鱼干一口一条，嚼去无骨无刺，于酒于饭，都十分相宜。尤为难忘的是乡间的青椒之辣，可以让弱者呼爹喊娘须发尽竖，非连灌啤酒不能解除。这辣既入了鱼干，则青椒之辣即鱼干之辣，鱼干之辣即青椒之辣，越辣而越有味，越辣而越不能舍，一瓶啤酒下肚，再将两大碗米饭填下，真是满头大汗使人连呼过瘾了。加上一瓶啤酒带来的微醺，和两册H君处借得的《疯话妄谈》，可谓满载而归了。
   承廷兄、H君和我在那个山沟里呆的时间都不很长。H君现在常和我见面，也经常在一起吃饭，然而地点都换在了酒楼饭馆，每次一见到他，我就想起他的焖鱼干。可惜时境俱非，当年的焖鱼干恐怕只有在回味中咂咂嘴巴了。

来源: 开化县信息中心 　作者: 默 子 　编辑: 詹元鹏