2006年3月21日 09:36

    膏腻之味尝多了，舌尖不由自主怀念起碎米粥的清香了。
    碎米粥是我童年经常吃的一种主食。那时候，穷困覆盖着村庄的角角落落，粮食的缺乏让村里的主妇们挖空心思。结果，我们村里的普通人家流行一天喝两餐粥。这事原本并不稀罕，但有一年，这件事被初来C乡初中的校长知道了，他在晨操课上教训那些顽皮的学生说：“你们这群人要是再这样下去，一天两场电影还是有得看的。”那些皮厚的人开始还有点得意，后来明白过来校长是在讽刺C乡人一天要喝两顿稀饭，几天后，学校厕所的墙上，教工宿舍楼的柱子上，便突然多出了许多长颈鹿的图形和字眼———这位老师的脖子很长！
    煮碎米粥的大米，先要在水中浸洗过。洁白的大米一经清水的润泽，那一种晶莹润泽如初发育的小珍珠，又若刚出浴的小美人，十分赏心悦目。小时候，母亲经常叫我去屋后的新伟家舂米。端着这样一碗米走在路上，内心的富足感是不言而喻的。那米舂是一段粗壮的松木制成，半人高，边上配一松木小凳，一大一小，相映成趣。松木的上端挖了一个椭圆形的坑，深约半尺，上大下小，一碗米倒下去，在舂槽中大概占了一半容量光景。舂米的杵是一段状如猪肾的圆石，呈青钢色，大概因为舂的米多了，露着石块的本色。舂米技术的好坏都在手劲的拿捏和米舂落下时的朝向上。技术好的，那舂杵下得虽重，米并不溅出；技术逊色的，下手不重，米却浪花般四溅开来。我的心急，背后也就经常传来我那位善骂的堂哥的声音：“连个米都舂不好，以后准讨不到老婆。”后来读了初中，经历了“长颈鹿事件”后，我为了堂哥这句话，就在草稿本上给他画了个像：一根瘦竹杆———他的人很瘦很长！
    米也不是舂得越碎越好，舂到一半三分之一粒大，一半小于三分之一时是最佳的。这是母亲的说法，究竟为什么要如此，我也不太清楚。我这里一碗米舂好，母亲那边锅里的水早沸得欢，我一到，母亲便将碎米扬下，边扬边不停地用锅铲捣着。捣好了，将锅铲垫在锅盖下，任锅内的水与米在火的热力中演绎着爱情。等锅盖再揭开时，一团雾气中，一锅清香扑鼻的碎米粥便熬成了。盛在碗中，看看就是一碗好喝的粥。及至喝到嘴里，忽然会发现原来米中还藏着另一个世界，它和清晨那一锅粥不同的地方是，它的香气更浓，它的模样更稠，它的口感更佳，按母亲的说法是都“粘嘴皮”了。一碗碎米熬出的一大脸盆碎米粥，总是餐餐喝个底朝天。
    佐碎米粥的，都是农家小菜，青椒炒腌菜、青椒炒酱豆、腌辣椒、豆腐乳……小菜中，比较能刺激人的味觉和嗅觉的是青椒炒干腌菜，经常是这边厨房里在炒，那门外走过的已经是喷嚏连连，嚷道：“谁家炒得这么辣呀？”青椒一般是切成环形的，辣椒子并不除去，一粒粒白的辣椒子散落在黑色的干腌菜中，好象深色天幕里的星星，再配上一环环的青色，使原来的干腌菜忽然散发出无穷的魅力，一见便想钳上一筷子。碎米粥喝多了，难免是清淡的，但味蕾如先经了一口青椒炒干腌菜的刺激，再就两口碎米粥，你就能品出那粥分外的甘甜来。
    在我的印象中，佐碎米粥最好吃的不是别的，是清炒苦瓜片。有一年，我家菜地边上种了一围的苦瓜，用竹梢搭了两个苦瓜架子。苦瓜一根根地垂在风中，真是摘不完。清炒苦瓜片也就成了饭桌上的常菜。乡间的苦瓜味太厚，切成片后要先用盐渍一渍，去去苦味，配上辣椒丝，红的青的皆可，待它凉透了，再捧一碗碎米粥上阵，那真是难得的口福。每一回，我都要把肚皮撑得鼓鼓的，轻轻一拍便咚咚响，也算是那段艰苦岁月中自娱自乐的一种玩耍了。

来源: 开化县信息中心 　作者: 默 子 　编辑: 詹元鹏