一泓山泉水淙淙流经开化县何田乡禾丰村汪本全家一口几十年的老鱼塘，一群个头差不多大的草鱼在清澈见底的水中自由自在地游弋。站在鱼塘边仔细观察，捞了一条鱼看了看，汪本全自言自语道：“标准体型，比以前还瘦了一点。”8月30日，委托第三方专业机构检测的何田清水鱼最新“体检”报告出炉，汪本全最关心的是自家的鱼有没有达到“瘦”的标准。

　　人家养鱼追求一个“肥”字，可何田养殖清水鱼却关注一个“瘦”字，还要委托第三方专业机构为何田清水鱼体检，这背后到底有什么道道？

　　乡渔技员许柳晨介绍，何田古法养鱼数百年传承，不求速生，这是古法精华，并形成了一套约定俗成的标准，比如自然流动的山溪水、投喂青草料等。因为鱼在流动的水中要时刻保持平衡，所以运动量大；因为吃的只是青草料，所以长得慢，且不长肥膘。

　　前些年，随着清水鱼知名度的提高，市场销售量不断增加，有的养殖户动起了歪脑筋，到山外购买喂饲料的大草鱼，养一阵子后就“速生”成为清水鱼出售，俗称“洗澡鱼”。

　　如此一来，产量上去了，却影响了何田清水鱼的品牌名声。开化县在总结古法养鱼经验的基础上，制定了一套“清水鱼养殖技术规范”，并在清水鱼养殖协会会员中强制推广。许柳晨解释：“这套技术规范的推广，就是要让何田清水鱼回归到自然的慢生长中保持‘瘦身’，喂热量低的青草料，引入活水让鱼动起来，不长膘。”

　　同时，乡政府委托第三方专业机构定期跟踪检测。根据指标变化，及时引导养殖方法改进。为确保何田鱼在“瘦身”同时有个健康的体质，许柳晨和当地老养殖户一起研制了一剂“中成药”。这味药由青蒿、生姜、辣椒和苦楝树叶等合成，可以防治多种常见鱼病，而且能确保体内无残留。

　　养殖标准和体检报告双重倒逼，使何田鱼回归了自然慢生长和“苗条”身材，确保了好品质。许柳晨告诉记者：“速生长的鱼往往脂肪沉积较多，何田鱼每百克中才含1.4克脂肪，比一般草鱼低好几倍。”

　　何田清水鱼喂养一年左右出售，每尾鱼标准体重一般在1公斤左右。“尽管鱼长得慢而且瘦，但价格要比那些‘速生’鱼高出50%以上，且供不应求，还是合算的。”汪本全心里有一本经济账。

　　从去年开始，何田乡借助“雪亮工程”等技术手段，打造智慧产业平台，合作客户可实现养殖全过程监督。同时，研发清水鱼溯源标记系统，实现“一鱼一码一扫”，做到年份可追溯，源头可查询。第一批万斤可溯源试点鱼已投放市场，每公斤试点鱼增值60元。

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