下淤风情水岸

　　十年很长，却也很短。

　　都市快报持续十年的关注，见证了这座小县城的生态觉醒，以及“两山”理论的生动实践。

　　当记忆和一些重要的人物交叠，会变得格外清晰。

　　这十年，我们也数不清，到底有多少次往返开化，但有一点却异常清晰——在和当地人渐渐熟稔的过程中，惊叹于他们把普通的日子过得会发光，成就了自己的人生传奇。

　　喜迎十九大召开之际，我们再次拜访开化的老朋友们，正是他们身上一个个正在发生的生态故事，见证着开化的生动巨变。

　　一条鱼是如何游进杭州顶级餐馆的

　　在杭州，有这样一条鱼风头正旺，风靡数家顶级餐厅：西子国宾馆最多的一天能用掉120多条，楼外楼一年的订货量是24万条，根本无法满足……它就是开化清水鱼。

　　9月底，我们从杭州出发，经开化县城往北开约半小时，再次来到清水鱼的传统和核心产区——何田，进乡的路正在整修成沿河景观道。

清水鱼

　　这十年来，除了不变的“家家房前屋后养池清水鱼”，靠着食客们口口相传，来何田的外地客人越来越多，从开化扩至衢州、杭州、上海、山东，甚至还有外宾。

　　田畈村渔趣农场老板汪立友是我们的老朋友了。2008年10月，第一次来这里采访的那天，恰好是他开着挖机开发鱼塘的第一天。照片还登上了都市快报。

　　说起他回乡养鱼的故事，其实蛮“巧合”的。当时，他刚刚结婚生小孩，在杭州服装厂打工，一个月两千多，赚的钱不够花了。

　　当他困苦于一家生计的时候，快报的一条新闻让他萌发了创业的想法。

　　“新闻说，我们开化的清水鱼卖到楼外楼了，我就想，这么好的饭店都喜欢清水鱼，我为什么不回家养鱼呢。”就这样，汪立友回到家乡，恰逢何田乡政府也想把清水鱼发展成当地的特色产业，给予了资金和技术的支持。

　　汪立友挖了十多个鱼塘，这些鱼塘都是按照“古法”建造的：石条砌墙，清沙铺地，山泉活水，时时流动。清水鱼不吃饲料，用割来的青草喂养，一条鱼养两年左右才能吃，产量少，价格也卖得高。

　　“2009年卖12元/斤的鱼，现在可以卖到25元/斤，甚至35元/斤。”如今的汪立友不只养鱼，还有了餐馆、民宿，不用出门，鱼就卖完了。他的眼神中明显多了一份自信，“回乡养鱼赚得比在杭州多多了”。

　　目前，全乡上规模家庭农场27家，养殖基地4个，一年产清水鱼达60万公斤，产值达2300多万元。但何田乡党委书记张月桥笃定，养殖规模要控制，乡里的每一个鱼塘，他都走过好几遍，还专门请专家做过一份报告，测算出何田乡的鱼塘开挖量不能超过4000个，不然就会从一类水陷入轻度污染的困境。

　　“养鱼是招牌，未来得让大家来多观鱼。”比如开发“观鱼村”，观赏鱼王，在渔乐塘玩浑水摸鱼的乡间游戏，比如引进高端民宿，开一些有鱼文化情怀的店……

　　一家饭店

　　是如何坚持只给“过路人”做土菜的

　　这是一家开在去钱江源景区路上的小饭店。饭店不大，十年模样未变，但我们只要去开化采访，总会找机会去途中饭店“签到”。

　　而就是这样一个名不见经传的小饭店，我们为其量身打造了一条主打途中饭店的开化二日游线路，以吃为主，顺道在周边乡村玩玩。

　　慢慢的，这里也成了很多食客的首选。台湾画家于彭善于烹饪，他在途中饭店的厨房转了一圈后说“老板是位高人”。《舌尖》总导演陈晓卿也曾夸奖过途中饭店的老板，“你说随便给我来两道菜，道道菜都好吃”。

　　老板余身和说，来这的客人，百分百都是回头客。和往常一样，去之前，我提前和老余发了条微信，“一会就到”，他回复“正在忙，热烈欢迎”。

　　一到门口，照旧一身古风打扮的老余沏好茶等我，他说，一会还有一车衢州的客人，包了4桌菜，来这边旅游，顺便和他切磋厨艺。

　　往年，邻近省市来的游客较多，现在，北京、天津、上海的游客也占了不少，前几天有个在美国留学的天津留学生，因为看了一篇美食推荐帖，专门带着爸妈来“尝鲜”……一年下来，平均每月总有个七八万的营业额，刚刚过去的黄金周，每天都是几十通预订电话。

　　我问老余，生意这么好，会不会扩店？

　　“不扩。”他特别坚定地说，名气大了，更应该努力守住这份原生态的美味，守住这块招牌。

　　作为当地农家乐的“开山鼻祖”，途中饭店也培养出了不少农家乐老板，有“四五十个”。老余依旧坚持每天早上五六点，到马金镇菜场转一圈，再沿路回到各个村收菜，比如岩潭村的青蛳，左溪村的豆腐干，石川村的白豆腐……这些菜都限量供应，卖完就没……

　　一座山

　　是如何成为摄影师的朝圣之地

　　从开化县城出发，约40分钟，就能到台回山，这个有着梦一般名字的小村落，有着“江南布达拉宫”的美誉。

　　从2007年开始，我们就陆续带着全国的“快拍小友”来这拍摄“开化的春天”和黄得迷人的油菜花。捕捉到美景的也多次刊登在都市快报、快拍快拍网上。给台回山量身定制的几条摄影线路更成了好摄者们必到的签到点。

台回山

　　去年，我们把田野餐桌第一站就放在了台回山。因为这里可以取到最新鲜的食料，有如画般的美景。

　　现在这个季节去，村民们陆续开始晒秋。台回山本是一个朴实安逸的古村，以老人居多，今年67岁的吴国仙和老伴在自家开了个农家乐。房子不大，两三间客房，最多可以睡9个人。

　　“累了吧，喝口黄金茶吧，我家小孙子一不舒服，就喝这个。”碰巧中午，吴大妈要忙活着做饭，因为和我比较熟了，就叫我先“自己玩”。

　　吴大妈18岁那年，从离这里只有5里路的村子嫁了过来，几十年守着家里那几亩田，茶叶季的时候帮茶叶老板采茶，一年能赚个1万多元。

　　可这6年，她已经忙得来不及去采茶叶了。“顾不上，农家乐生意太忙了。”吴大妈很实诚，她说今年已经赚了六七万了，国庆节更是天天客满。

　　现在，台回山农家乐共有17家。“大家喜好的，就是我们这里的美景和美食。”长虹乡党委宣传委员吴浩在这待了10年，每次有什么活动，就想着“快报能不能来我们乡里一起办”。从原先简单的种花，到现在的赏花，不论是台回山还是长虹乡，变化都已经越来越大。

　　一个王国

　　是如何让开化根雕走向世界

　　不太接受采访，不太和陌生人接触，更多的时间是完成自己紧凑的日常，或是和自己的“王国”对话——浙江省工艺美术大师、根雕艺术家徐谷青给人最大的印象就是深居简出。

　　这次见他，依旧是穿着格子衬衫，扎着辫子，十年来，好像一点都没变过。

　　唯一变的是，他用十年的时间，打造了令世人惊叹的根雕艺术园“开化根宫佛国”——上千件气势恢宏的根雕，就是这里的臣民。

开化根雕

　　这十年，我们也算是见证人，看他的小作坊发展为世界级的大景区。

　　2010年第一届中国(衢州开化)根雕艺术节开幕，我们就组织了10户自驾游家庭去和徐谷青“对话”，看巨型五百罗汉，玩转根艺美术博览园。也是从那时候开始，我们把根宫佛国列入开化自驾游必到点，推荐给全国的朋友们。

　　在快报发起的一次针对开化留守儿童援助的慈善拍卖会，徐谷青特地拿出他那个由缅甸黄金樟树根创作而成的爱作《金蟾》，起拍价50000元。他希望生病的孩子能像黄金樟那样坚强，能积极战胜疾病，同时给爱心人士带来好运。

　　他本是一名箍桶匠，意外爱上了根雕艺术后，便一发不可收，改写了开化根雕历史，也让开化本土的老根雕艺人看到了希望。

　　2016年，开化县职教中心成立了“谷青班”，毕业学生将被优先录用进入“根的王国”。目前，全县有28家根雕企业，从业人员超过2000人，每年加工创作根雕作品超过30万件，年产值超过两亿元。

　　开化也雄心勃勃，要把“根艺之乡”打造成“根缘小镇”。围绕根宫佛国向四周作适当延伸，规划面积3.78平方公里的根源小镇，是浙江省首批特色小镇，计划总投资52.71亿元。

　　说起未来，徐谷青透露了更多关于王国的畅想，12月底前，神工天趣园开园，这是十三幢汉唐风格的仿古建筑，以传承与创新民间手工艺，弘扬工匠精神为主题；顶尖主题酒店醉根楼试营业，这是一个根雕家具博物馆，每一件作品都出自他和他的御用创作团队……